 | Den här artikelnbehöver fler eller bättrekällhänvisningar för att kunnaverifieras.(2022-08) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kanifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras pådiskussionssidan. |
Vaniljkräm (crème pâtissière) är enkräm som används som fyllning i allehandabakverk, såsomtårtor ochbakelser. Den är gjord påvaniljstänger,äggula ochmjölk som kokats ihop.
Blandar man vaniljkräm med vispadgrädde kallas detglasskräm. En tunnare variant på vaniljkräm kallasvaniljsås och serveras till exempelvisefterrättspajer.
Marsán är skyddatvarunamn för vaniljkräm och vaniljsås frånEkströms. Marsán är ett fantasinamn som enligt tillverkaren kom till under tidiga 1920-talet när ägaren till Ekströms reste runt i Europa och stannade till i stadenMarsan i Frankrike. Där beslöt han sig för att ta fram en vaniljsås i pulverform, med namnet Marsán.[1] Marsánpulver blandas vid tillagning med mjölk och ibland även socker.[2]
I Storbritannien talar man omcustard, en form avpudding på ägg.