Enpeptidbindning bildas mellan två molekyler då enkarboxylgrupp reagerar med enaminogrupp så att envattenmolekyl (H2O) frigörs. En peptidbindning är ett specialfall av enamidbindning mellan enkarboxylsyra och enamin.
Peptidbindningar förekommer främst mellanaminosyror. Aminosyror kan bindas samman i längre kedjor av aminosyror – var och en förenad med en peptidbindning – och kallas dåpeptider ellerproteiner.
Molekylen kan normalt inte rotera kring bindningen mellan kol- och kväveatomen, eftersompi-elektronerna i kol-syrebindningen från karboxylsyrandelokaliseras över kol-kvävebindningen. En annan konsekvens av delokaliseringen är att kolatomen, syreatomen, kväveatomen samt väteatomen från amingruppen ligger i samma plan.
Peptidbindningen är halvstabil och kan brytas genomhydrolys (tillägg av vatten), varvid cirka 10 kJ/mol energi frigörs. Denna process är emellertid extremt långsam. I levande celler utnyttjasenzymer för att påskynda förloppet.
