Parietalceller är en typ avepitelcell imagsäckensslemhinna som har ett antalexokrina funktioner:
Parietalcellerna, som finns utspridda mellanmagslemhinnekörtlarnas hals och botten, har den unika förmågan att utsöndra saltsyra. Dessa celler upptar ca 15% av slemhinnans volym, och deras medelvolym är ca 2500 μm3 vilket är betydligt större än övriga epitelceller. Det finns omkring 1000 miljoner parietalceller i människans mage. Vid stimulering utsöndrar de normalt ca 20 mEqv saltsyra per timme; denna syra beräknas ha ett pH på 0,8 då den lämnar cellerna.
Sekretionen av saltsyra innebär attvätejoner koncentreras ca 3 miljoner gånger: från pH 7,4 i blodet till 0,8 i parietalcellernas sekret. Denna process är utomordentligt energikrävande, vilket avspeglas i parietalcellernas struktur:mitokondrierna (som skapar energi inuti cellerna, i form avadenosintrifosfat, ATP) utgör ca 35% av cellens volym, vilket torde vara högre än i någon annan typ av cell hos däggdjur.
En annan unik struktur är de sekretoriska kanalerna, som genomborrarcytoplasman. Dessa kanaler, som mynnar i körtelns utförsgång, förstoras då parietalcellerna stimuleras.Saltsyran produceras genom att vätejoner lämnar cytoplasman samtidigt som kaliumjoner tas upp. Platsen för detta utbyte av joner är den del av cellmembranen som vetter mot sekretkanalerna samt mot körtelns utförsgång. I detta membran finnsenzym (H+, K+, ATPas; också kallat syrapumpen) som ansvarar för utbytet och för att energi tillförs.
Parietalcellerna utsöndrar ocksåintrinsic factor (IF), som binder sig tillvitamin B12 i maten, och därigenom skapar förutsättning för att vitamin B12 ska kunna absorberas i tarmen.
Parietalcellerna kan stimuleras avhormonetgastrin, avacetylkolin frånnerver, och avhistamin. En liten andel (4%) av parietalcellerna uppvisar 2cellkärnor; dessa celler är dubbelt så stora som parietalceller med endast en cellkärna. Hos patienter med besvär av magsyra kan man minska produktionen av syra genom att hämma syrapumpen.