Matfett är delivsmedel som till stor del består avfett. Vissa fetter lämpar sig bättre förbakning än förstekning, medan somliga är mer allsidiga. Vissa matfetter består av kombinationer. Vissa matfetter innehållerhärdat fett. Fetthalten kan variera och fetterna innehåller ofta kombinationer avmättade,enkelomättade ochfleromättadefettsyror. Smör, kokosfett och ister innehåller huvudsakligen mättat fett.
De mättade anses oftast vara dåliga, medan de omättade (enkel- och fleromättade) oftast brukar anses vara bra. Exempel på fleromättat fett äromega-3 som finns i vissa fisksorter. Även andra aspekter i olika fettsorter har uppmärksammats, bland annat har man nu kommit fram till atttransfett och härdat fett, som finns i flera av dagens kex, kakor och brödsorter, kan vara skadligt för hälsan.
Exempel på matfett:
|