Majs är enkulturväxt medan de vilda släktingarna benämnsteosint. Enligt vissa fynd påbörjades odlande av majs i Sydamerika och Mexiko redan för 10 000 år sedan.
Majs har blivit ett baslivsmedel i stora delar av världen, och den totala produktionen av majs överstiger den avvete ochris. Mycket majs används tilldjurfoder, antingen somspannmål eller som hela plantan, som antingen kan pressas i balar eller göras till det mer smakliga ensilaget. Sockerrika majssorter, som kallas sockermajs, odlas för humankonsumtion, medan åkermajssorter används för djurfoder, för användning som majsmjöl eller masa, majsstärkelse, majssirap, pressning till majsolja, alkoholhaltiga drycker som bourbon-whiskey och som kemiska råvaror, inklusiveetanol och andra biobränslen. Polenta är små gryn framställda av majskornets kärna. Av polenta görs bland annat gröt och denna majsgröt är nationalrätt i norraItalien.
Majs odlas i tropiskt, subtropiskt ochtempererat klimat i de flesta delar av världen. Det finns tusentals majssorter som passar att odla under olika betingelser och för olika ändamål. Majs är näst eftervete ochris det viktigaste och mest spriddasädesslaget i världen. Det är också den första växt i odling för vilkengenmodifierade varianter utgör en signifikant andel av den odlade arealen.
Majs innehåller integluten och majsmjöl är därför ett bra alternativ till vetemjöl för de som lider avceliaki.
Popcorn, ett av världens populäraste snacks, görs genom att värma torkade majskorn i het matolja eller smör, och vänta på att kornen ska börja "poppa" (puffas). Det som händer under denna process är att kornen vänds ut-och-in.
Det förekommer att majsen skördas innan den blivit fullvuxen. Den kallas då minimajs och är så pass mjuk att man äter den hel med kolv och allt.[2]
I Korea gör man ett te av majs som heterOksusu cha.
Denna olja framställs från majsgroddar som innehåller 40-50% fett. Fettsyrasammansättning 27% oljesyra, 63% oljesyra, övriga fettsyror 10%. Majsolja stelnar vid en temperatur av -10 till -18oC.[3]
LinnéapostelnDaniel Rolander noterade i sin resa genom Sverige 1754 att man i Helsingborg malde majs.[4] På 1800-talet arbetadeentomologenCarl Johan Schönherr med att försöka acklimatisera majs på sin gårdSparresäter, och han ses som en föregångare. Han hade fått majskornen från en vän som var i Nordamerika.[5] Majs odlas främst i Skåne och södra Sverige. Under 2010 beräknades avkastningen av en hektar i Skåne vara cirka 5 600 kg[6]. Under 2018 producerades totalt 4 600 ton majs i Sverige, det är en dramatisk minskning jämfört med år 2017 då cirka 8 800 ton producerades[7].
Reece, Jane B; Lisa A. Urry, Michael L. Cain, Steven A. Wasserman, Peter V. Minorsky, Robert B. Jackson (2011). Campbell Biology Global Edition (9th Edition). San Francisco: Pearson.ISBN 9780321739759
_2018.jpg)
