Kumys (ävenkumiss) ellerairag/airak är en lätt alkoholhaltig dryck gjort på jäst hästmjölk eller komjölk. Den kommer ursprungligen frånCentralasiens nomadiska ryttarfolk. Kumys påminner omkefir, men eftersom hästmjölk har relativt hög sockerhalt och lite fett så bildas det vid jäsning mindre mängder alkohol. Idag görs kumys främst på komjölk[källa behövs] (var, av vem?) med tillsats avrörsocker ellervassla.
Kumys är det turkiska (bland många andra asiatiska länder) ordet för drycken, medan airag är det mongoliska.
