Batistuta slog igenom i den argentinska ligan i slutet av 1980-talet och debuterade i landslaget eftervärldsmästerskapet i fotboll 1990. Det internationella genombrottet kom 1991 när Argentina vannCopa América, det sydamerikanska mästerskapet och Batistuta blev skyttekung och utnämnd till Sydamerikas bästa fotbollsspelare.
Samma år värvades "Batigol" av den italienska klubbenFiorentina där han stannade ända fram till år 2000, blev superstjärna och av en av världens mest fruktade målskyttar. Han blev Florensklubbens meste målgörare genom tiderna med 152 mål iSerie A (han gjorde ytterligare 16 mål säsongen 1993/94 när Fiorentina spelade i Serie B). Batistutas bästa säsong var 1994/95 när han vann skytteligan i Serie A med 26 mål.
Batistuta var närmast dyrkad av Fiorentinas fans, mycket beroende på den lojalitet han visade mot klubben när han valde att stanna kvar i klubben efter att man 1993 degraderats till Serie B. Fiorentina hade emellertid aldrig de ekonomiska resurserna att på allvar hotaAC Milan ochJuventus i kampen omLo Scudetto (den italienska ligatiteln). Drömmen om att få vinnaSerie A gjorde att han till slut lämnade Fiorentina och flyttade till hårdsatsandeAS Roma där han redan första säsongen till slut fick vinna den italienska ligan.
1989 – Silver i Copa Libertadores, Newell's Old Boys
1990 – Avgör båda Buenos Aires-derbyna, Boca Juniors
1991 – Argentinsk Ligamästare, Boca Juniors
1991 – Sydamerikas Bästa Fotbollsspelare
1991 – Copa America-mästare, Argentina
1991 – Skyttekung i Copa America, Argentina
1991 – Skriver på för Fiorentina (även bud från R. Madrid och Juventus)
1992 – Gör sitt första hattrick i Serie A
1992 – Vinner Confederations Cup, Argentina
1992 – Skyttekung i Confederations Cup, Argentina
1993 – Gör 16 spelmål för Fiorentina trots att de flyttas ner till Serie B
1993 – Gör båda målen i 2-1-segern över Mexiko i finalen av Copa America, Argentina
1993 – Blir helgonförklarad när han står emot alla anbud från storklubbar och stannar i Fiorentina
1994 – Skjuter upp Fiorentina till Serie A igen
1994 – Skjuter Argentina till fotbolls-VM i playoff-matchen mot Australien
1994 – Gör fyra mål på fyra matcher i USA-VM
1994 – Slår 32 år gammalt rekord genom att göra mål 11 matcher på raken i Serie A
1994 – Smeknamnet "Batigol" uppstår
1995 – Vinner skytteligan i Serie A med 26 mål, Fiorentina[1]
1995 – Delad skytteliga vinst i Copa America, Argentina[2]
1995 – Silvermedalj i Confederations Cup, Argentina
1995 – Fiorentinafansen rullar in en 4 m hög staty av Batistuta innan hans 100:e match i klubben
1996 – Vinner Coppa Italia med Fiorentina, klubbens första titel på 25 år
1996 – Gör båda målen i 2-1-segern mot Milan i Supercupfinalen, Fiorentina
1996 – Passerar Maradonas målrekord och blir Argentinas meste målgörare genom tiderna
1997 – Gör karriärens kanske vackraste mål mot Barcelona i semifinalen av Cupvinnarcupen
1997 – Tackar nej till Inters bud som hade gjort honom till världens dyraste fotbollsspelare
1997 – Gör sitt 100:e Serie A-mål i Fiorentina
1998 – Gör 21 spelmål och hjälper Fiorentina tillbaka till toppen av Serie A
1998 – Gör 5 mål på 5 matcher i Frankrike-VM, Argentina
1998 – Hans hattrick mot Jamaica gör honom till ende man med hattricks i två olika VM-slutspel
1998 – Utnämnd till Argentinas bästa fotbollsspelare
1999 – Har gjort nästan 20 mål efter halva säsongen och Fiorentina leder Serie A när Batistuta långtidsskadas
1999 – Fiorentina kvalificeras för sitt första Champions League på 30 år
1999 – Silvermedalj i Coppa Italia, Fiorentina
1999 – Serie A:s bästa utländska fotbollsspelare, Fiorentina
1999 – 3:a i utnämningen "Världens Bästa Fotbollsspelare"
1999 – I protest lägger Fiorentinafansen ihop pengar till en exakt kopia av Guldbollen och ger Batistuta som själv sa "Fansen är den största titeln jag vann"
1999 – Avgör mot både Arsenal och Manchester United i Champions League
1999 – 25:e plats bland de bästa spelarna genom tiderna enligt World Soccer magazine
2000 – Gjort mest mål både på klubbnivå och landslagsnivå sammanlagt under 90-talet
2000 – Gör sitt 23:e mål med ett hattrick i sin sista match för Fiorentina och passerar därmed Hamrins målrekord för klubben
2000 – Får plats som högerforward i World Soccer Magazines världselva
2000 – Skriver på för Roma och blir fotbollsspelaren med högst lön i världen
2001 – Gör sitt 7:e hattrick i Serie A mot Brescia
2001 – Gör 20 mål på 28 matcher och Roma vinner Serie A för första gången på 18 år (tredje totalt)
2001 – Vinner Supercupen med Roma
2002 – Gör sitt 10:e VM-mål i Japan/Sydkorea och är därmed den dittills målrikaste argentinske VM-spelaren
2002 – Slutar i argentinska landslaget efter 56 mål på 78 landskamper
2003 – Lånas ut till Inter
2003 – Hans andra mål i Inter blir hans sista i Serie A/B, totalt hans 200:e
2003 – Skriver på för Q-League-klubben Al-Arabi i Qatar med en lön på 65 miljoner per säsong
2004 – Gör 25 mål på 18 matcher och vinner skytteligan, rekord i Qatar
2005 – Skadorna tvingar honom att sluta spela fotboll vid 35 års ålder
