Fufu, även stavatfoo-foo,foutou,fu fu, är en vanlig rätt iVäst- ochCentralafrika/Östafrika. Rätten är ett stärkelserikt komplement tillgrytor och andra såsrika rätter, och består avstärkelserikarotfrukter som har kokats och däreftermortlats och sedermera vispats. Fufu äts genom att forma den till en boll med hjälp av handen, göra en fördjupning i den och använda som sked för att fånga upp det man äter.
I Västafrika görs vanligtvis rätten påjams, ibland tillsammans medmatbananer. ICentralafrika görs rätten ofta påmaniokrötter. Den kan även göras påmannagryn,majsmjöl,ris ellerpotatis.
| ||||||||||||||||||||
