Corned beef, ellersalt beef i vissasamväldesländer, är rimsaltadbringa avnöt iengelsktalande länder. Köttetrimmas isaltlag som innehåller kryddor och 'rosa rimningssalt' (engelska:pink curing salt) i flera dygn. Det rosa rimningssaltet (som inte ska förväxlas med rosa Himalayasalt som är ettbordssalt)[1] innehållernatriumnitrit som hjälper till att konservera köttet och dessutom ge det en rosa färg. Efter rimningen kokas köttet och serveras sedan tunt skuret, som maträtt eller som smörgåspålägg. Corned beef används till exempel iReubensandwich som är populär iUSA ochKanada.[2][3]
IEuropa är corned beef nötkött som har kokats i saltlag och sedan malts ner och blandats med andra ingredienser, som till exempelkryddor, och pressats ihop och förpackats påkonservburk,[4][5] liknandespam. Eftersom köttet redan är kokt går det att äta som det är, men man kan även skära det i skivor eller bitar för att steka.[4] Det faller lätt isär, varför man lämpligen vänder bitarna försiktigt med stekspade. Corned beef suger upp ganska mycketstekfett, men om man lägger bitarna på hushållspapper efter stekning drar pappret åt sig en del överflödigtfett.
Stekt, europeisk, corned beef påminner till konsistensen om ett mellanting mellanpaté ochblodpudding.
Namnet corned beef påengelska kommer från att köttet rimmades med storkornigt salt, som kalladescorn ("korn") av salt.[6][3] Ordet corn härstammar från fornengelskan och används för att beskriva alla små, hårda partiklar eller korn. Det har inte med corn i betydelsenmajs att göra.