Enligt tidskriften Världens Historia upptäckte spanjorerna kakaodryck under ett möte medMoctezuma II år 1519. Drycken serverades i Europa första gången år 1544 efter att mayaindianer togs till Europa och då tillagade den åt prins Filip avSpanien.[1]
Denbrittiske naturforskarenHans Sloane smakade en kakaodryck under en expedition tillJamaica år1687. Drycken gjorde honom illamående och för att mildra den tillsatte han mjölk. Detta förbättrade recept tog hans sedan med sig tillbaka till Storbritannien[2][3].
Chokladdryck spelade en viktig roll i sällskapslivet på1700-talet.[4]
Fram till 1800-talet, när kakaopulvret kom till, hade ingen kommit på hur man skulle separera kakaosmöret från chokladmassan och därför var chokladdrycken fet och det kunde driva omkring fettklumpar i den.[5]
Det finns färdiga chokladdryckspulver och chokladdrycker att köpa. Dessa innehåller ofta smaktillsatsenvanillin och ibland andratillsatser, ofta stabiliseringsmedel eller emulgeringsmedletlecitin (E322).[6]
Exempel på ett avNordens ledande chokladdryckspulver ärO’boy. O’boy har en sådan marknadsdominans att namnet har blivitsynonymt med chokladdryck somvarumärkesord. Ett annat varumärke på kall drickfärdig chokladmjölk ärPucko.
Kakao har hög fetthalt och klumpar sig ofta i vätskor. När man tillreder egen chokladdryck bör man därför röra ut kakaon i sockret och en skvätt av vätskan innan man fyller på med resten av mjölken eller vattnet under omrörning. Chokladdryckspulver innehåller ofta fettreducerad kakao och ibland tillsatser som förhindrar att kakaon klumpar sig. Då tillsätts pulvret direkt i vätskan och rörs om.
En chokladdryck som kallasischoklad, ej att förväxla medjulgodiset, innehåller förutom de vanliga ingredienserna även vanilj- eller chokladglass. Den serveras med vispad grädde och pudrat kakaopulver eller riven choklad.[7]
