Charro ellervaquero (efterspanskansvaca, 'ko') är denmexikanska motsvarigheten till det sydamerikanskagaucho.[1] Speciellt användes namnet för boskapsskötare från delstatenJalisco men när det gäller hästsportutövare avcharrería gäller det hela landet. Ursprunget av namnet kommer från tilltalet till en som kommer frånSalamanca iSpanien men har ändrat betydelse i Mexiko.
I andra delar av Mexiko, inklusive de delar som övergick till USA, kallades yrketvaquero,cowboy.