Blodkorv (Boudin noir) före tillagning.Morcilla cocida: Spansk form av blodkorv som äts iSpanien ochLatinamerika.
Blodkorv är enmaträtt som liksomblodpudding är gjord av blod avnöt ochgris,isterflott,vetemjöl,lök ochsalt.[1] Den skånska varianten av blodkorv är gjord av svinblod, rågmjöl, ryggspäck, ister, russin, kryddor, salt, socker, äppelmos och vatten.[2] ISapmi görs blodkorven istället avrenblod.[1]
Blodkorv och blodpudding är inte samma sak. Blodpuddingen innehåller likartade ingredienser men tillredningssättet skiljer sig, blodpuddingen ugnsbakas i vattenbad, vilket inte blodkorven gör.[3]
FrämlingslegionensmarschsångLe boudin (”Blodkorven”) syftar till den röda filten som förr bars hoprullad högst upp på legionärernas fältpackning och dess likhet med en rå blodkorv.
