Staden grundades av fenicier på 900-talet f. Kr. Underhugenottkrigen skadades staden svårt. Alès var 1830-1930 centrum för en omfattande stålindustri, främst för tillverkning av järnvägsräls, och omges av ett flertal, numera nedlagda kolgruvor. Kemisk industri, aluminiumverk och asfaltstillverkning dominerar dagens industri.[3]
Laurent Blanc, fransk fd fotbollsspelare och -tränare, är uppvuxen i Alés.