Susu mangrupa bahan kadaharan anu istimiwa pikeunmanusa alatan ngeunah sarta eusina anu nyumponan, sajaba cai susu ngandung kabéh zat anu diperlukeun kuawak, kabéh zatkadaharan anu kaeusi dina cai susu bisa diserep kugetih sarta dimangpaatkeun ku awak.[1] Cai susu mangrupa bahan kadaharan utama pikeun mahluk anu anyar lahir, boh pikeunsato boh manusa.[1] Cai susu kaasup jenis bahan pangan hewani, mangrupa cairan bodas anu dihasilkeun ku sato ingon-ingonmamalia sarta ditampa ku cara pemerahan.[1] Susu nyaéta salah sahiji anu pang ati-atina diuji sarta pohara diatur kadaharan anu sadia.[2]
Cai susu anu sumebar sarta dipikawanoh di pasaran nyaéta cai sususapi.[1] Sabenerna cai susuembé sartamunding henteu éléh ajén gizina dibandingkeun jeung cai susu sapi.[1] Ngan alatan faktor kabiasaan sarta kasadiaan nu ahirna cai susu sapi leuwih pinunjul dipasaran.[1] Sawatara wewengkon diIndonésia geus ngamangpaatkeun susu embé sarta munding nyaéta diwewengkonSumatera Kalér,Sumatera Kulon sartaSulawesi Kidul.[1] Komo dinagara séjén susu embé geus dianjurkan ku dokter-dokter sarta dipaké pikeunubar laki-rabi saprak tiheula.[1] Salian ti éta ogé sumber susu nu séjénna aya tinamunding,onta, sartakuda.[2]
Minangka bahan kadaharan atawa inuman, cai susu sapi miboga peunteungizi anu luhur, alatan ngandung unsur-unsurkimia anu diperlukeun ku awak kawasCalsium,Phosphor,Vitamin A,Vitamin B sartaRiboflavin anu gedé peunteunna.[1] Komposisina anu gampang diancurkeun kalayan kandunganprotéin,mineral sartavitamin anu luhur, ngajadikeun susu minangka asal bahan kadaharan anu fléksibel anu bisa diatur kadar lemakna, ku kituna bisa minuhan kahayang sarta karesep konsumén.[1] Cai susu kaasup jenis bahan pangan hewani, mangrupa cairan bodas anu dihasilkeun ku sato ingon-ingon mamalia sarta ditampa ku cara diperah.[1] Ayeuna di Sumatera Kalér susu dihasilkeun diKabupatén Deli Serdang,Simalungun,Binjai sartaMedan.[1] Pikeun puloJawa, susu dihasilkeun sarta diprosés di antarana wewengkonJawa Kulon nyaétaLembang sartaUjung Berung,Jawa Tengah nyaéta diSemarang,Ungaran sartaBoyolali sarta diJawa Wétan nyaéta diPujon,Nongko jajar,Batu sartaGrati.[1] DiAmérika Sarikat, wewengkon-wewengkon utama nu ngahasilkeun susu perenahna deukeut wewengkon urban atawa dayeuh anu mundel nu nyicingan. Nagara bagian Amérika Serikat anu mangrupa pengahasil susu utama nyaétaWisconsin,California,New York,Minnesota,Pensylvania,Michican,Ohio sartaIowa.[1] Produksi susu total di Amérika Sarikat sok nuturkeun kamekaran jumlah nu nyicingan.[1] Hal ieu aya kamungkinan alatan ngaronjatna produksi susu unggal sato sarta turunna konsumsi susu sarta produk susu (ti 325 kg/kapita dina taun1950 jadi 250 kg dina waktu ayeuna).[1] Saprak taun 1950, produksi susu unggal sapi geus ngalipet dua, nyaéta antara 4500 nepi ka 5400 kg susu sapi unggal taunna minangka tahap produksi anu umum.[1] Loba sapi anu istimiwa, anu bisa ngahasilkeun 13.500 kg susu/taun.[1] Di jaman9000 saméméh maséhi, susu sapi dipaké pikeun kadaharan, sasajén, korban,kosmétik sarta ubar di Amérika Sarikat.[1] MasarakatIndia ngahasilkeun mantéga pikeun kaperluan kadaharan sarta sesembahan suci saprak 2000 taun saméméh maséhi, sedengkeun diMesir masarakatna geus ngamangpaatkeun susu,kéju, sartamentéga saprak 3000 taun saméméh Maséhi.[1]
