Eikosanoidi su signalni molekuli koji nastajuoksidacijomesencijalnih masnih kiselina (EPA) koje su dvadeset-ugljenika duge. Oni vrše kompleksnu kontrolu nad mnogobrojnim telesnim sistemima, kao što je razvojinflamacije iimuniteta. Oni isto tako funkcionišu kao glasnici ucentralnom nervnom sistemu. Kontrolne mreže koje zavise od eikosanoida su među najkompleksnijim sistemima ljudskog tela.
Eikosanoidi su izvedeni bilo izomega-3 (ω-3) iliomega-6 (ω-6) EFA. ω-6 eikosanoidi su generalno proinflamatorni, dok ω-3 molekuli imaju tu ulogu u znatno manjoj meri. Količina i balans tih masnoća u ishrani ima uticaja na telesne funkcije kontrolisane eikosanoidima, kao i na kardiovaskularne bolesti,trigliceride,krvni pritisak, iartritis. Antiinflamatorni lekovi poputaspirina i drugihNSAID lekova deluju putem umanjenja sinteze eikosanoida.
Postoje četiri familije eikosanoida:prostaglandini,prostaciklini,tromboksani ileukotrieni. Svaka ima dve ili tri zasebne serije, izvedene bilo iz ω-3 ili ω-6 EFA. Različite aktivnosti tih serija u znatnoj meri objašnjavaju zdravstvene efekte ω-3 i ω-6 masti.[1][2][3][4]
Strukture reprezentativnih eikosanoida
Prostaglandin E1. Petočlani prsten je karakterističan za ovu klasu.
Tromboksan A2. Atomi kiseonika su u prstenu.
Leukotrien B4. Sadrži 3 konjugovane dvostruke veze.
Prostaciklin I2. Razlikuje se po drugom prstenu od prostaglandina.
Više fosfolipaza može da oslobodi masne kiseline. Među njima je tip IVcitosolna fosfolipaza A2 (cPLA2) ključni učesnik. Ćelije bez cPLA2 generalno nemaju sposobnost sinteze eikosanoida. Fosfolipaza cPLA2 je specifična za fosfolipide koji sadrže AA, EPA ili GPLA uSN2 poziciji. cPLA2 takođe ima sposobnost oslobađanja lizofosfolipida koji postajutrombocit-aktivirajući faktori.
^Anderle P, Farmer P, Berger A, Roberts MA (2004). „Nutrigenomic approach to understanding the mechanisms by which dietary long-chain fatty acids induce gene signals and control mechanisms involved in carcinogenesis”.Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.).20 (1): 103—8.PMID14698023.|access-date= захтева|url= (помоћ)
^Evans AR; Junger H; Southall MD (2000). „Isoprostanes, novel eicosanoids that produce nociception and sensitize rat sensory neurons”.J. Pharmacol. Exp. Ther.293 (3): 912—20.PMID10869392.|access-date= захтева|url= (помоћ)
^Behrendt H, Kasche A, Ebner von Eschenbach C, Risse U, Huss-Marp J, Ring J (2001). „Secretion of proinflammatory eicosanoid-like substances precedes allergen release from pollen grains in the initiation of allergic sensitization”.Int. Arch. Allergy Immunol.124 (1-3): 121—5.PMID11306946.doi:10.1159/000053688.|access-date= захтева|url= (помоћ)
^Prostaciklin (PGI) je ranije bio klasifikovan kao prostaglandin i zadržava svoju staru oznaku.
^Eikosanoidi sa različitim slovima imaju različit položaj dvostruki veza i različitefunkcionalne grupe vezane za molekulski skeleton. Slova indiciraju red u kome su se eikosanoidi pojavili u literaturi. Za dijagrame PG [A-H] poledajteCyberlipid Center.„Prostanoids”. Архивирано изоригинала 08. 02. 2007. г. Приступљено5. 2. 2007.
.PMID 12697726.doi:10.1172/JCI200318338. Приступљено5. 1. 2007. 
