Рамен (развучени резанци)[2] јејапанскасупа са резанцима. Садржикинеске пшеничне резанце послужене у месном или рибљем бујону, често зачињене соја сосом или мисо пастом, а на врх се ставља нарезана свињетина, осушене морске алге (нори),менма и млади лук. Скоро свака регија у Јапану има своју варијацију рамена, као што сутонкотсу рамен (бујон од свињске кости) уКјушуу имисо рамен уХокаиду.
У Јапану постоји велики број различитих врста рамена, са географским разликама и разликама у зависности од добављача, чак и код сорти које дијеле исто име.Рамен се може категорисати по два главна састојка: резанци и чорба.
Већина резанаца направљена је од четири основна састојка: пшеничног брашна, соли, воде икансуи, врсте алкалне минералне воде која садржинатријум карбонат и обичнокалијум карбонат, а понекад малу количинуфосфорне киселине. Иако су рамен и удон резанци направљени од пшенице, то су различите врсте резанаца.
Рамен чорба се углавном прави од састојака на бази пилетине или свињетине, у комбинацији са разним састојцима као што сукомбу (алга),катсуобуши (пахуљице од пругасте туне),нибоши (суве бебе сардине),говеђе кости, ровита јаја,свињске кости,шитаке печурке илук. Неке модерне рамен чорбе такође могу бити на бази поврћа. Таре сос се често додаје у бујон за прављење чорбе.
