Stearinsyre er en av de viktigstefettsyrene. Den er en mettet,enprotisk syre medkjemisk formel CH₃(CH₂)₁₆COOH.

Stearinsyre danner fettglinsende krystallskjell som smelter ved 69 °C. Glyserolesteren,stearin, utgjør en større eller mindre del av alle faste og flytendefettarter.

Natriumsaltet av stearinsyre er en bestanddel av vanligsåpe. Stearinsyre har dessuten en lang rekke tekniske anvendelser, blant annet til fremstilling av forskjellige stearater, ismøremidler og i farmasøytiske og kosmetiske preparater.