Romanesco har en mild smak som minner omblomkål, og brukes i likhet med denne rå, kokt, gratinert eller frityrstekt. Små varianter kalles miniromanesco eller babyromanesco. Den inneholder myeC-vitamin,K-vitamin,karotenoider ogfiber. Tidligste dokumentasjon på dyrking av romanesco er fra 1500-talletsItalia.

Den ser litt ut som en lysegrønn blomkål, men karakteriseres ved at hver bukett har spisse tupper (kjegleform). Romanesco trekkes ofte fram som et eksempel på en naturligfraktal der mindre enheter og større enheter har samme form. Vekstsonene (meristemene) i blomsten til romanesco følger enlogaritmisk spiral, og antall spiraler på et romanescohode er som regel et fibonaccitall (1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21, 34, osv. Hvert nye tall er summen av de forrige to).

• korsblomstfamilien