bakteriociner
Bakteriociner erpeptider ellerproteiner som produseres avbakterier, og som hemmer vekst av andre, konkurrerende bakterier ogmikroorganismer.
Faktaboks
- Uttale
bakteriosiner
Enkeltemelkesyrebakterier som brukes istartkulturer for produksjon av ulike matvarer, produserer bakteriociner som hemmer uønskede bakterier, for eksempel matforgiftningsbakterienListeria monocytogenes. Bruk av startkulturer som produserer bakteriocin kan derfor utnyttes for å bedre den hygieniske kvaliteten i næringsmidler.
Les mer i Store norske leksikon
- Artikkelen inneholder tekst fra:
- Fagkonsulent for artikkelen:
- Anne Ditlefsen
- Sist oppdatert:
- ,se alle endringer
Vil du sitere denne artikkelen? Kopier denne teksten og lim den inn i litteraturlisten din: Store norske leksikon (2005-2007):bakteriociner iStore norske leksikon på snl.no. Hentet fra https://snl.no/bakteriociner
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.
