Tor Brustad var en norskbiofysiker.

Han tokdoktorgraden i 1962 og ble samme år forskningssjef ved Biofysisk avdeling påNorsk Hydros Institutt for Kreftforskning, en stilling han hadde til 1994. I 1968 ble Brustad i tillegg sjef forRadiumhospitalets avdeling for medisinsk fysikk og teknikk, og fra 1970 var han professor II ved daværendeNTH, der han var med på å opprette et eget studium forbiofysikk. Han skrev tallrike arbeider istrålingsfysikk.