Sabi Omakase (Stavanger)
Sabi Omakase er en restaurant iStavanger som i 2017 ble den første norskesushi-restauranten til å få en stjerne iMichelinguiden.
Roger Asakil Joya er medeier og driverrestauranten, som han etablerte i 2015.
Omakase og Nor-Mae
Omakase betyr «jeg stoler på deg». Restauranten bruker lokaleråvarer og serverer dem rene og enkle for å fremme råvarenes naturlige smak og tekstur.
Joyas stil er en nordisk tilpasning av den klassiske og høyeste formen for japansk sushi,edomae. Han kaller den Nor-Mae. Restauranten har plass til ti personer, som sitter ved baren forankjøkkensjefen.
Som utdannetkokk valgte JoyaRogaland på grunn av den høye kvaliteten på sjømat. Sammen med flere partnere bygde han opp sushi-kjeden Sabi for å finansiere sin egen restaurant i toppsjiktet.
Selskapet Sabi AS, der Roger Asakil Joya er blant eierne, åpnetSabi Omakase Oslo i 2022.
Utmerkelser
Sabi Omakase fikk i 2017 en stjerne i Michelinguiden.
Les mer i Store norske leksikon
Eksterne lenker
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.