Planter som skal ta opp vann med høyt saltinnhold er avhengig av høye konsentrasjoner av osmolytter i rotcellene. Osmolytter har høy løselighet i vann, har lav giftighet, er ofte nøytrale ikke-elektrolytter, og selv om de finnes i høye konsentrasjoner påvirker de i liten grad den ordinære stoffomsetningen icellene.

Eksempler på stoffer som virker som osmolytter er stressaminosyrenprolin, disakkaridettrehalose, sukkeralkoholer (polyoler) somglyserol, pinitol,mannitol,inositol, samtbetainer (glycinbetain). Ektoin finnes i høye konsentrasjoner i salttålende (halofile)bakterier.

• stress hos planter
• sopp
• planter
• bakterier