Andrea Selvaggini
Faktaboks
- Født
- 21. oktober 1995, Tarquinia, Italia
Andrea Selvaggini er kjøkkensjef på den norske restaurantenSavage, som fikk en stjerne iMichelinguiden i 2023. Selvaggini er opprinnelig italiensk, utdannet ved Boscolo Etoile Academy i Toscana, ni mil nordvest forRoma.
Han begynte å arbeide som lærling i et stort cateringfirma før han gikk videre til en bistro i Frankrike. Han arbeidet ved Metamorfosi i Roma, og deretter på Pascucci al porticciolo, som begge har en stjerne i Michelinguiden.
Topprestauranter
I 2016 var Selvaggini kokk på Quique Dacosta iSpania, en trestjerners restaurant kjent for et kreativt kjøkken og mottagelse av gjester på et spesielt høyt og personlig nivå.
I 2017 var han også kokk på mexicanske Quintonil, som er blant de ti beste på The World’s 50 Best Restaurants.
Oslo
Han Selvaggini var souschef påMaaemo fra mars 2018 til november 2019, og linjekokk påRestaurant Kontrast fra november 2019 til april 2020.
Fra mai 2020 var hankjøkkensjef i to år på Restaurant Einer før han begynte som kjøkkensjef på Restaurant Savage i mai 2022.
Selvaggini er glad i de italienske tradisjonsrettene han vokste opp med, men som kjøkkensjef arbeider han for å videreutvikle de utsøkte matkulturene og smakene han og andre har bragt tilNorge. Råvarene velger han nøye ut blant de beste norske som er tilgjengelig.
Les mer i Store norske leksikon
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.