Øjvind Winge var endanskbotaniker,mykolog oggenetiker.

I sitt doktorarbeid (1917) fremsatte Winge en teori om dannelse av nye plantearter vedartskrysning ogkromosomfordobling, en teori som er grunnleggende for å forstå betydningen avpolyploidi i plantelivets utviklingshistorie.

Han skrev ellers en mengde avhandlinger, blant annet om cytogenetiske forhold ogforedling avhumle ogmaltbygg,gjærsoppenes arvelighetsforhold, omsopp og kjønnsbundetarv.

Winge var professor i genetikk ved Veterinær- og Landbohøjskolen i årene 1921–1933, samtprofessor vedCarlsberglaboratoriet og leder for fysiologisk avdeling i perioden 1933–1956.