Overkjeven er den øvre delen avkjeven. Overkjeven består av nedre del av de to overkjevebeina (ossa maxillaria) samt eventuelt avmellomkjevebeinet (os incisivum,Goethes mellomkjevebein) på innsiden avfortennene. Overkjevebenet danner bunnen og indre del av øyehulene, mesteparten av neseåpningen, og bunnen i nesehulen, som samtidig utgjør ganefremspringet eller det beinete taket i munnhulen, også kalt den hardeganen (processus palatinus). Til siden er overkjevebeinet forbundet medkinnbeinet. Undersiden av overkjeven har et hesteskoformet, buet fremspring (processus alveolaris) som er feste for overkjevetennene. Mellom dette fremspringet og øyehulene oppstår det på hver side et pyramideformet hulrom inne i beinet som i løpet av barneårene utvikler seg til de tooverkjevebihulene (sinus maxillares).

Mens de to overkjevebeina forblir adskilt med en åpen sprekk mellom dem hele livet, vokser mellomkjevebeinet som regel sammen med omgivelsene i løpet av småbarnsårene, og blir en del av den harde ganen.