monosakkarider
Monosakkaridene erkarbohydrater som består av ett sukkermolekyl. De vanligste i matvarer erglukose ogfruktose, som det finnes endel av i frukt og grønnsaker. Monosakkaridene inngår i tillegg som byggesteinene for andre karbohydrater.
Oppbygning
Monosakkarider klassifiseres etter hvor mange karbonatomer det er i hvert molekyl:
De vanligste i naturen er heksoser som glukose, fruktose oggalaktose, samt pentoser som xylose, ribose og arabinose. De harbruttoformelen (CH2O)n, hvor n er 3 eller høyere.
Som del av sukker og andre karbohydrater
To monosakkarider kan settes sammen til etdisakkarid i enkondensasjonsreaksjon, en prosess som samtidig frigjør ettmolekyl vann. Monosakkarider og disakkarider er de enkleste karbohydratene, og omtales gjerne somsukkerarter eller bare sukker.
Om monosakkaridene settes sammen i lange kjeder vil de danne polysakkarider som stivelse eller ulike typer fiber. Stivelsesmolekylet amylopektin kan for eksempel bestå av flere hundre tusen glukosemolekyler.
Les mer i Store norske leksikon
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.
Fagansvarlig forKarbohydrat
