Zavitek (pogovornoštrudelj) je jed, pripravljena iz listnatega ali vlečenega testa z nadevom. Lahko je sladek ali slan. Jed je postala priljubljena v 18. stoletju na območju habsburške monarhije.
Čeprav je zavitek najpogosteje povezan z avstrijsko kuhinjo, je nacionalna jed več narodov znotraj nekdanje monarhije.
Najstarejši zapisani recept je iz leta1696, nahaja pa se vDunajski mestni knjižnici (Wiener Stadtbibliothek).[1] Sama osnova jedi (listnato testo) izvira izBizanca aliBližnjega vzhoda (baklava).[2]
V Sloveniji pogovornozavitek poimenujemo z nemško tujkoštrudelj,štrudel,štrudl,štrud´l (nemškoStrudel). Na Hrvaškem zavitek imenujejoštrudla alištrudel, na Češkemzávin alištrúdl[3], na Slovaškemštrúdľa alizávin, v Romunijiștrudel, v Srbijištrudla alisavijača, na Madžarskem parétes. Zavitek je priljubljen tudi v drugih nekdanjih jugoslovanskih republikah.
Najbolj poznana sta:
Znani zavitki so še:
Tradicionalni avstrijski zavitek naj bi bil narejen iz tako tankega testa, da bi lahko skozenj prebralčasopis.[4]
