Toulouse ima več vzdevkov;Rožnato mesto si je prislužil zaradi barve glinaste opeke, s katero je prepredena njegova značilna mestna arhitektura. NazivMesto vijolic si je pridobil z razvojem in vzgojo vijolic sredi 19. stoletja, ko je vijolica postala tudi mestni simbol. Prav tako je Toulouse poznan pod imenomcité Mondine, nanašajoč se na grofe Toulouške (pogosto imenovane Rajmond)[4].
V mestu jeAcadémie des Jeux Floraux, enakopravnaFrancoski Akademiji, za okcitansko govoreče prebivalstvo južne Francije in velja za neuradno središče /prestolnico okcitanske kulture.
Zgodovini Toulousa lahko sledimo vse do 8. stoletja pred našim štetjem. Prvotno ime kraja je bilo Tolosa, verjetno akvitanskega izvora, sorodno staremubaskovskemu jeziku, njegov pomen pa je dosedaj ostal neznan. Kraj je bil osrednja točka za trgovino medPireneji,Sredozemljem inAtlantikom. Prvi prebivalci naj bi biliAkvitanci, o katerih pa je le malo znanega. Kasneje so z juga prišliIberi, nato s severakeltskiVolcae Tectosages, o katerih je poročalJulij Cezar v svojihGalskih vojnah. V tem času je bil Toulouse eden najpomembnejših in tudi najbogatejših krajev v Galiji, tudi zaradi rudnikov zlata in srebra, ki so se nahajali v njegovi bližini. Ob prihodu Rimljanov v te kraje v 1. stoletju pred našim štetjem so jih prebivalci mesta izbrali za zaveznike. Leta109 pr. n. št. so germanskiCimbri ob napredovanju po dolini Rone porazili rimsko vojsko, ob tem pa se je uprlo tudi prebivalstvo Tolose. Po okrevanju rimske vojske tri leta zatem se je ta ponovna znašla pred mestom, ga zavzela in opustošila. Po zavzetju Akvitanije in celotne Galije se je mesto prelevilo iz pomembnega vojaškega oporišča v trgovsko središče, sedaj pod nadzorom Rimljanov.
V začetku 1. stoletja našega štetja je padla odločitev o preselitvi mesta in prebivalcev severno od planote na breg reke Garone, staro mesto pa je bilo s tem ukinjeno. Novo je bilo zasnovano po rimskem vzorcu, utrjeno z obzidjem, kar je bilo, glede naPax Romana, mišljeno kot poseben status mesta. To se je poznalo kasneje ob hitrem razvoju v enega najpomembnejših mest Rimskega cesarstva.
Med državljansko vojno, ki je sledila smrti cesarjaNerona, je domačinM. Antonius Primus vodil delVespazijanove vojske v Italijo, leta 69 vstopil vRim, kjer je bila zatem ustanovljenadinastija Flavijcev. Posledično je Toulouse doletel častni status rimske kolonije in naslovPalladia kot simbol boginje Pallas Atene.
Po uničenju večine Galije v 3. stoletju je Toulouse postal četrto največje mesto v zahodnem delu cesarstva, zaRimom,Trierom inArlesom. V začetku 4. stoletja so se znova začeli vdori germanskih ljudstev. Po neuspešnem obleganju mesta so seVandali leta407 premaknili preko Iberskega polotoka v severno Afriko. Za njimi so prišliVizigoti, ki so pod kraljemAtaulfom leta413 zavzeli mesto, vendar so se morali iz njega pod rimskim pritiskom umakniti južno od Pirenejev. Leta418, po smrti Ataulfa, je njegov naslednikVallia dosegel mir z Rimom, v zameno pa mu je cesarHonorij podelil ozemlje Akvitanije kot tudi ozemlje mesta Toulouse, ki je postal glavno mestoVizigotskega kraljestva. V začetku 5. stoletja je izbruhnila vojna sFranki, ki so vbitka pri Voilléju pod kraljemKlodvikom I. porazili vizigotsko vojskoAlarika II. Po bitki so se Franki pomaknili proti jugu in posledično osvojili ozemlje Akvitanije, leta508 zasedli Toulouse, ki je postal glavno mesto Akvitanskega vojvodstva. Kljub temu je za samo mesto in ozemlje nasploh sledilo obdobje padcev in anarhije.
V začetku 8. stoletja je preko Pirenejev prodrlaarabska vojska in začela oblegati Toulouse. V odločilnibitki za Toulouse leta721 je lokalni vojski uspelo poraziti Arabce, vendar so se le-ti kasneje vrnili, ga zaobšli in zasedliBordeaux.Karel Martel, frankovski kralj, je ob tej grožnji zbral svojo vojsko in jih vbitki pri Poitiersu (732) dokončno porazil. Posledično je Akvitanija morala priznati nadoblast Frankov, ki pa so jo zasedli šele leta768.
PrihodKarla Velikega na oblast je Toulouse postal glavno vojaško oporišče za pohode nad muslimanski Iberski polotok. Akvitaniji je prinesel reorganizacijo, s katero je postala kraljevina pod njegovim sinomLudvikom I. Za njegove zastopnike so bili imenovanigrofje, ki so konec 9. stoletja postali zaradi oslabitve centralne moči povsem neodvisni. Leta918 so po smrtiViljema I. grofa iz Auvergna, pridobili ozemljeGothia, s čimer se je grofija Toulouse razširila vse do sredozemske obale odNarbonna doNîmesa.
V začetku 13. stoletja, s prihodomkatarov v te kraje, je za Toulouse, katerega grof je bil na njihovi strani, nastopiladoba inkvizicije. Leta1229 je sPariškim mirom bila ustanovljena Toulouška univerza. Z izumrtjem domačih grofov1249 je grofija prešla v roke francoskemu kralju.
Kanton Toulouse-1 (četrtiCapitole,Bonhoure,Esquirol,La Daurade,Place Dupuy,Saint-Aubin: 26.342 prebivalcev),
Kanton Toulouse-2 (četrtiLe Busca,Les Carmes,Saint-Etienne,Saint-Michel: 26.890 prebivalcev),
Kanton Toulouse-3 (četrtiArénes,Barrière de Bayonne et de Lombez,Bourrasol,Casselardit,Fer à Cheval,Fontaines,Fontaine Lestang,Patte d'Oie,Rapas,Roguet,Saint-Cyprien: 36.207 prebivalcev),
Kanton Toulouse-4 (četrtiCompans-Caffarelli,Le Bearnais,Les Amidonniers,Les Minimes,Les Sept Deniers: 31.016 prebivalcev),
Kanton Toulouse-5 (četrtiArnaud Bernard,Bayard,Boulevards,Chalets,Concorde,Jean Jaures,Saint-Sernin: 26.686 prebivalcev),
Kanton Toulouse-6 (četrtiBonnefoy,Jolimont,Le Raisin,Les Mazades,Les Minimes,Marengo,Negreneys,Periole: 18.578 prebivalcev),
Kanton Toulouse-7 (četrtiAmouroux,Colonne Marengo,Jolimont,La Gloire,La Juncasse,La Roseraie,Louis Plana,Soupetard: 28.578 prebivalcev),
Število prebivalcev mesta (francosko:commune) je bilo ob popisu prebivalstva leta 2015 479.638[5] in 1.330.954 prebivalcev v metropolitanskem območju (leta 2010). Tako je metropolitansko območje med letoma 2006 in 2011 zabeležilo stopnjo rasti prebivalstva + 1,5 % na leto, kar je najvišja stopnja rasti katerega koli francoskega metropolitanskega območja, večjega od 500.000 prebivalcev.
Toulouse je za Parizom, Marseillom in Lyonom četrto največje mesto v Franciji in četrto največje metropolitansko območje za istimi.
Lokalna judovska skupnost v Toulousu ima po oceni okoli 2500 judovskih družin. Muslimansko združenje ocenjuje, da je v mestu približno 35.000 muslimanov[6].
gotska Marijina cerkev Notre-Dame du Taur iz 14. do 16. stoletja, po legendi zgrajena na mestu, kjer je bik vlekel po tleh svetega Sernina, med Kapiteljskim trgom in baziliko svetega Sernina;
bazilika Notre-Dame de la Daurade, prvotno svetišče Apolona iz leta 410, sedanja zgrajena v letih 1764-1883 v neoklasicističnem slogu ob bregovih reke Garone;
cerkev svetega Albuina iz sredine 19. stoletja;
cerkev svetega Nikolaja iz 12. do 14. stoletja;
cerkev Notre-Dame de la Daurade iz 15. do 19. stoletja;
Glavne panoge so letalstvo, vesolje, elektronika, informacijska tehnologija in biotehnologija. Toulouse gosti sedežeAirbusa in linije Airbusov A320, A330, A350 in A380. (A320 linije obstajajo tudi v Hamburgu, Nemčiji, Tianjinu, na Kitajskem in v Mobile, Alabama, ZDA.) Airbus ima svoj sedež v Blagnacu v bližini Toulousa.[7] Airbusova divizija Francije ima glavno pisarno v Toulousu. Toulouse gosti tudi sedež ATR, Sigfox, enega od dveh sedežev Liebherr Aerospace in Groupe Latécoère. Nadzvočno letalo Concorde je bilo tudi zgrajeno v Toulousu.
Stade toulousain, športno društvo; njegov domicil je Stade Ernest-Wallon; je bilo ustanovljeno leta 1907; je štirikratni evropski prvak in večkratni državni prvak v ragbiju,
Toulouse olympique XIII (1937, Stade des minimes), ragbi društvo, štirikratni zmagovalec državnega prvenstva, trenutno član angleško-francoske ragbi lige,
Toulouse Football Club (TFC) je nogometno društvo ustanovljeno leta 1970, trenutno član 1. francoske lige, enkratni zmagovalec francoskega pokala. Domače tekme igra na občinskem stadionu. Njegov predhodnik je leta 1957 postal zmagovalec francoskega pokala.
Fenix Toulouse Handball, odbojkarska moška ekipa, enkratni zmagovalec Francoskega pokala (1998), trenutno član 1. francoske lige,
Toulouse Métropole Basket, žensko košarkarsko društvo, član 1. francoske lige.
Théâtre du Capitole je operna in baletna hiša; tu je gledališče že od leta 1736[8]. Orchester National du Capitole, dolgo povezan z Michelom Plassonom, igra v Halle aux Grains[9].
Le Château d'Eau[10], stari vodni stolp iz 19. stoletja, je v galerijo leta 1974 spremenil Jean Dieuzaide, francoski fotograf iz Toulousa in je danes med najstarejšimi javnimi kraji, namenjeni fotografiji na svetu. Umetniški muzeji Toulousa so Musée des Augustins, Musée des Abattoirs, Musée Georges Labit in Fondacija Bemberg v Hôtel d'Assézat. Musée Saint-Raymond je posvečen antiki, Muséum de Toulouse pa naravoslovni zgodovini.
Toulouse je sedež Académie des Jeux Floraux, enakovredna francoski akademiji, za okcitansko govoreče regije južne Francije, zato je Toulouse neuradna prestolnica okcitanske kulture. TradicionalniToulouški križ (iz Provanse, pod imenom Provanški križ), emblem okrožja Toulouse, ki je bil v srednjem veku pogosto razširjen po celotni Oksitaniji, je simbol mesta in novo ustanovljene regije Oksitanija, pa tudi sicer priljubljen oksitanski simbol.
Mestne gastronomske specialitete sosaucisse de Toulouse, vrsta klobase,cassoulet Toulousain, enolončnica iz fižola in svinjine tergarbure, zeljna juha s perutnino. Tudifoie gras, jetra pitanih rac ali gosi so poslastica, ki jo običajno izdelujejo v regiji[11].
