Kuhinjska sol oziroma krajšesol je nujna sestavina velike večine jedi, pogosto tudi sladkih. Sol kotkemijska spojina je sicernatrijev klorid (NaCl). Sol se pridobiva nasolinah ali z rudarjenjem.
Vkulinariki ni enotnega mnenja o tem ali je solzačimba ali osnovna sestavinahrane kotmaščoba,moka, ... Sol spada praktično v vsakojed, v organizmu ima sol posebnofiziološko vlogo pri večjih naporih ali v poletni vročini, ko se močneje potimo, saj uživanje soli pomaga ohranjati ravnovesjeionov v telesnih tekočinah.
Ločimomorsko,kameno in evaporirano sol. Predvsem kameni soli danes dodajajo razne dodatke (predvsemjod). Jodiranje soli se izvede z dodajanjem 10 mgkalijevega jodida ali z ekvivalentno količinonatrijevega jodida na 1 kg soli. Ta ukrep prepreči napačno delovanje funkcijorganov v telesu zaradi pomanjkanja joda. Morska sol velikokrat vsebuje pretirane količinemagnezijevega klorida in drugih mineralnih primesi in ni uporabna za človeško prehrano. Kvalitetna sol mora vsebovati najmanj 97 % natrijevega klorida in ne več kot 0,5 %natrijevega sulfata.
Sol je imela v zgodovini velik pomen. Imeti sol je pomenilo imeti bogastvo in moč.
Sol nujno potrebujemo, saj je ena izmed temeljnih mineralov, katere potrebujemo zato, da naše telo sploh lahko funkcionira. Sol potrebujemo vkrvi,plazmi in v vsehcelicah od katerih je odvisno naše življenje.Stres ter vsaka hiperfunkcija poveča porabo soli, ker jo telo porabi, da bi ohranilo alkalenpH. Zaradi primankanja soli izgubljamo tudi ostale minerale, saj se vsi minerali vežejo na sol.
A vendar je sol pogosti povzročitelj bolezni. Prekomerna količina soli v naši prehrani lahko pripelje do tega, da se nam kronično poviša krvni tlak, kateri je pogost povzročitelj bolezni srca in ožilja, posledično pa lahko privede tudi do smrti.
Pretirano dodajanje soli v hrani je povezano tudi s pojavom osteoporoze, ledvičnih kamnov, sladkorne bolezni tipa 2, debelosti ter v najslabšem primeru tudi želodčnega raka.
Količina soli za odraslega sega do 1,4 g na dan, za otroke do 7 leta 1 g, ter od 0,3 do 0,5 g za otroke do prvega leta starosti.
Pri odraslemu je lahko kritično že uživanje 5 g soli na dan, pri otrocih do 7 leta 3 g, pri otrocih do prvega leta starosti pa le 1 g. Z dandanašnjo predelano hrano, pretiranim dosoljevanjem hrane, ki jo imamo že na krožniku, ter pogostimi obroki izven doma, kjer je sol v velikih količinah dodana tudi zaojačevalce okusa, povprečen slovenski prebivalec zaužije tudi do 12g soli na dan.
