Je prozorna, upogljiva in mehansko odporna snov, ena od glavnih sestavincelične stenegliv inskeletačlenonožcev. Kot sestavina živalskega skeleta oz. celičnih sten gliv je hitin vključen vbeljakovinski matriks, ki lahko modificira njegove lastnosti. Najočitnejša modifikacija je inkrustiranje skalcijevim karbonatom, rezultat česar je trdnejša in manj prožna struktura, npr. »oklep« hroščev ter drugih odraslih žuželk (v primerjavi z mehko »kožo« gosenic, ki jo sestavlja nemodificiran hitin). Tudi barva žuželk je rezultat prisotnosti drugih snovi v hitinastem skeletu. Osnovno barvo lahko opazujemo le pri nepigmentiranih jamskih žuželkah, npr.drobnovratniku.
Hitin se uporablja v več industrijskih procesih, med drugim za prečiščevanje vode in kot stabilizator v proizvodnjihrane,zdravil terpapirja. Vbiomedicini se zaradi odpornosti in prožnosti uporablja kot biorazgradljiva nit za šivanjeran, njegova zgradba pa pospešuje tudi celjenje.
S kemično modifikacijo hitina pridobivajohitosan, ki se prav tako uporablja za celjenje ran in je sestavina nekaterihpripravkov za hujšanje.
.svg)
