Pivo je kvasený, slaboalkoholický nápoj vyrábaný zobilnéhosladu,vody achmeľu pomocou pivovarskýchkvasiniek. Pivo obsahuje oxid uhličitý, ktorý sa pri strete s nečistotami na skle mení na bublinky.
Keďže všetky látky obsahujúcesacharidy (cukor,škrob) podliehajú prirodzenému procesukvasenia, je veľmi pravdepodobné, že pivu podobné nápoje boli objavené nezávisle viacerými kultúrami na svete. Nápoj podobný pivu poznáme pravdepodobne už zMezopotámie. Existuje 6 000 rokov starásumerská tabuľka zobrazujúca ľudí, ako pijú slamkami nápoj zo spoločnej nádoby. V Izraeli našli dôkazy o výrobe piva spred 13 tisíc rokov[1]. Pivo sa spomína aj vEpose o Gilgamešovi a v 3 900 rokov starej sumerskej básni na oslavu patrónky pivovarníctva, bohyne Ninkasi.
Prvé tri kráľovské pivovary v bývalomRakúsko-Uhorsku sa nachádzali vTvrdomesticiach aVeľkých Uherciach pri Partizánskom a v Turdmenoch priBalatone. O existencii týchto pivovarov sa zmieňuje listina kráľaLadislava IV. z roku1274. Pivovarníctvo na Slovensku dosiahlo najväčší rozmach v období rokov1620 až1650. Pivo sa vtedy varilo prakticky vo všetkých mestách a väčších obciach na Slovensku. Najväčší úpadok pivovarníctva nastal od roku1850, kedy boli zavedené vysoké dane za varenie piva. Dnes je na Slovensku len 15 pivovarov a varenie piva je v nich ohrozené napriek tomu, že produkujúzlatý mok, ktorý patrí medzi najlepšie na svete.
Najstarším existujúcim pivovarom na Slovensku jeSteiger, ktorý bol založený v roku1473 templárskymi rytiermi voVyhniach a zároveň je to aj najstarší pivovar na Slovensku s nepretržitou výrobou piva.
Varenie piva poznali staríSlovania už pri príchode na územie našej vlasti, u Slovanov v Potisí je jeho výroba doložená v5. storočí. Vyrábalo sa zopšeničného (slabé) ajačmenného (silnejšie)sladu. Doklady, ktoré pochádzajú z ranéhofeudalizmu, svedčia o tom, že pivo varili poddaní kláštora vHronskom Beňadiku a nepochybne aj poddaní ďalších vrchností, šľachta, farári, kláštory. Neskôr sa výroba piva sústreďovala do vznikajúcich miest, právo na jeho varenie sa stalo jedným zo základných práv mešťanov.
V mestskom prostredí sa práce pri varení piva postupne diferencovali - vznikali špecializovanéremeslá - pivovarníci, ktorí piva varili, asládkovia, ktorí pripravovali slad. Obe výrobné fázy si vyžadovali osobitnú starostlivosť, ktorá sa dala získať iba dlhoročnými skúsenosťami. V mestách sa právo variť pivo využívalo buď kolektívne - pivovary sa tu stali súčasťou mestského hospodárstva (Bratislava,Košice,Modra,Pezinok,Trenčín,Zvolen,Krupina,Brezno), alebo ho využívali jednotliví mešťania (Banská Bystrica,Prešov,Bardejov,Sabinov, všetkyspišské mestá). Zvyčajne bolo stanovené poradie, kedy mohli jednotliví mešťania pivo variť a čapovať. Vlastníci práva variť pivo ho často nevyužívali, počet pivovarníckych domov sa postupne znižoval. Na vidieku patrilo varenie piva k regálnym právam šľachty. Začala ho využívať hlavne od16. storočia ako jeden z významných zdrojov príjmov, v pivovaroch sa spracúvali prebytkyjačmeňa,pšenice a podobne.
Spotreba i výroba piva bola však nízka. V 18. a začiatkom 19. storočia patrilo k najkvalitnejším a najznámejšímTrenčianske pivo, ktoréplťami vozili aj na územie dnešnéhoMaďarska, dobrú akosť dosahovalo ajKežmarské pivo. V 2. polovici 19. storočia postupne vznikal pivovarský priemysel, výroba sa koncentrovala, malé výrobne a domáce varenie sa likvidovali. Do pivovarov boli zavádzané stroje, postupne sa prešlo na varenie parou a strojové chladenie. Rozvojchémie dal výrobe piva pevný technologický základ. Malé, zastarané, často stáročia existujúce pivovary zanikli. Konzum i výroba piva však ostali na Slovensku nízke. V roku1919 sa na 1 obyvateľa Slovenska skonzumovalo ročne 14,4 l, v1931 16,1 l, v1937 13,7 l. Po vojne sa kvalita piva vyrábaného na Slovensku výrazne zvyšovala. Boli vybudované nové pivovarnícke kapacity. V roku1978 spotreba piva dosiahla úroveň 107,1 l na 1 obyvateľa.
Nemecké pivoTalianske pivo
Roku1960 bolo otvorené učňovské stredisko vBratislave,1964 OU pri pivovare a sladovni vTopoľčanoch. Odbor má vlastné výskumné pracovisko pre pivo a nealkoholické nápoje vBratislave a vlastnú projekčnú zložku v Bratislave.
V januári 2021 bola v staroegyptskom mesteAbydos objavená zatiaľ najstaršia výrobňa piva. Mohla by mať vek okolo 5000 rokov. Pivo sa tam vyrábalo v 40 hlinených nádobách a celková jednorazová produkcia mohla dosahovať až 22 400 litrov. Pivo sa mohlo používať pri obetných rituáloch.[2]
Na svete je okolo 5000 pivovarov, v ktorých sa vyrába takmer 20000 značiek piva na približne 180 spôsobov.
Pivo je ako alkoholický nápoj kontroverzným kultúrnym faktorom. V západnej civilizácii je jeho pitie relatívne tolerované. Pitie piva však tvorí veľký podiel naalkoholizme a tak je pitie piva pozorne a kriticky vnímané. Za pivárske národy sa stereotypne označujúNemci aČesi. Naproti tomu za antityp pivára bývajú považovaníFrancúzi aTaliani, ktorým sa pripisuje skôr tradícia pitiavína. Pivo sa uplatňuje najmä v bežných a menej formálnych situáciách sociálneho styku. Látky obsiahnuté v chmeľovej zložke podporujú relaxáciu. Preto sa pivo prednostne nehodí do situácií, vyžadujúcich istú mieru ostražitosti. Pivo je dominantným nápojomslangovo označovanej tzv.krčmovej kultúry.
HociSlovensko nie je stereotypne označované za pivársku krajinu, pitie piva tu má pevnú tradíciu. Tradičné väzby s Českom, ako aj odveký nemecký kultúrny vplyv sú jednou z príčin, že pivo sa u nás pije bežne. Pivárstvo sa pritom miesi s tradíciouvinárstva v južných oblastiach, v severných oblastiach mu tradične konkuruje legálna, či ilegálna výrobapálenky. Napriek týmto faktom je hlavným nápojom v pohostinstvách práve pivo.
Pivo obsahuje mnoho vitamínov a ďalších látok, ktoré pri striedmej konzumácii blahodarne pôsobia na ľudský organizmus. Významné je zastúpenie minerálov v pive, okrem draslíka a sodíka, ktoré sú tu v priaznivom pomere, obsahuje tiež chloridy,vápnik,fosfor,horčík akremík. Z vitamínov obsiahnutých v pive sú najvýznamnejšie vitamíny skupiny B – thiamin, riboflavin, pyridoxin, niacin akyselina listová.Obsahuje všetky vitamíny B.
Pivo je tiež označované ako "tekutý chlieb" či "zlato v pohári".
↑GANNON, Megan; CONTRIBUTOR, Live Science.Traces of the World's First 'Microbrew' Found in a Cave in Israel [online]. livescience.com, September 20, 2018 06:42am ET, [cit. 2018-09-23].Dostupné online.
↑Abydos beer factory: Ancient large-scale brewery discovered in Egypt [online]. BBC, [cit. 2021-02-18].Dostupné online.
