Fosforoliza jerazlaganje jedinjenja, pri čemu je neorganskifosfat napadajuća grupa. Ona je analogna sahidrolizom.[1]
Primer ovakvog procesa je razlaganjeglikogena posredstvom glikogenske fosforilaze, koja katalizuje napad neorganskim fosfatom na terminalni glikozilni ostatak na neredukujućem krajuglikogenskog molekula. Ako glikogenski lanac iman glukoznih jedinca, produkti pojedinačnih fosforolitičkih događaja su jedan molekulglukoza 1-fosfata i glikogenski lanac san-1 preostalih glukoznih jedinica.
Ponekad su fosforolize preferentne u odnosu na hidrolizu (poput razlaganja glikogena iliskroba, kao u gornjem primeru) zato što glukoza 1-fosfat daje više ATP molekula nego slobodna glukoza, kad se naknadnokataboliše dopiruvata.
Jedan dodatni primer fosforolize je konverzijagliceraldehid 3-fosfata u1,3-bisfosfoglicerat tokom glikolize. Ovaj mehanizam obuhvata fosfhorolizu.