BirijaniBirijani (perz. بریانی, biriani, berijani ili beriani) jejelo odriže s dodacima izačinima.
Glavni sastojci su riža (običnobasmati),meso,riba,jaja ilipovrće. Naziv dolazi odperzijske riječi "berijā(n)" što znači "pržen".[1]
Načinkuhanja birijanija potječe izIrana. Iranski putnici i trgovci doveli su ovo jelo naIndijski potkontinent, gdje je vrlo popularno. Lokalne inačice ovog jela, popularne su uJužnoj Aziji, ali i uJugoistočnoj Aziji,Arabiji, i unutar azijskih doseljenika uzapadnim zemljama.
Začini, koji se koriste u birijaniju mogu uključivati:ghee,muškatni oraščić,kumin,papar,klinčić,kardamom,cimet,lovor,korijander,metvicu,šafran,đumbir,luk, ičešnjak.
Od mesa može ići:govedina,piletina,kozletina,janjetina,riba ilikozice.
- ↑ American Heritage Dictionary of the English Language, Oxford English Dictionary
