Les poismûrs & secs sont un des légumes qui fournissent la purée la plus délicate, & l’aliment le moins grossier.— (Denis Diderot &Jean Le Rond d’Alembert,Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des Sciences, des Arts et des Métiers,lêmbëtï 884)
Des principes immédiats contenus dans le raisin, le plus important est le sucre; aussi, pour faire la vendange, il faut attendre que le raisin soit parfaitementmûr et contienne la plus grande quantité possible de sucre; […].— (Edmond Nivoit,Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes ,1869, Charleville: E. Jolly,âlêmbëtï 126)
