Entsymat leatbiologalaš katalyhtat ealliorganismmain. Katalyhtat váikkuhit reakšuvnna lehttui ja dat eai gola eaige reagere reakšuvnnain. Biologalaš katalyhtat leat eanet spesifihkka gokatalyhtat mat eai leat orgánalaččat. Entsymat leat dehálaččatbiebmosuddadeamis. Ovdamearkka dihteamylása mii lea čolggas. Amylása lea entsymajoavku mii luddestearkalasa. Gávdnojit entsymat mat veahkehit biebmosuddadeamis ja entsymat mat leatseallaid siste. Entsymat leatproteiinnat mat leat dehálaččat minrupmašis. Juohke iešguđet entsyma leat heivejuvvon ovtta bargui, ovdamearka dihte jus dihto entsyma veahkeha biebmosuddadeamis, das lea dušše dat bargu. Badjel 3000 entsymat leat fuomásuvvon.
Gorut dárbbaša entsymaid ja earálágan entsymain leat earálágan barggut. Muhtin entsymat leat biebmosuddedan entsymat ja daid bargu lea luddet ja dáinna lágiin smávvetmolekylaid unnit molekylan. Biebmosuddadan entsymat gávdnojitnjálmmis,čoavjjis jačoliin. Lea dehálaš borrat earáláganbiepmut main leat earálágan entsymat, danin go juohke entsymain lea erenomáš bargu. Biebmosuddadan entsymat ráhkaduvvot seallain, muhto luitojuvvot olggos dohko gosa dat gullet. Leat earálágan entsymat juohke oasis biebmosuddadeamis.
Da leat moadde dovddus biebmosuddadan entsymat:
Muhtin entsymat leat dušše proteiidna, muhto eará entsymain lea dábálaš ahte dat leat gitta eará gaskaáigásaš ávnnasiin (Daid govččaduvvojit nubbe-buvttadáhkki). Dát ávnnas lea dábálaš moalkás orgánalaš molekyla.
