Чаджанмён
кор.자장면 кор.짜장면
Происхождение
Страна	Корейская империя
Время появления	1890-е[1]
Компоненты
Основные	лапша чхунджан[вд]
Медиафайлы на Викискладе

Чаджанмён (кор.짜장면) — блюдокорейской кухни. Название происходит от основных ингредиентов:соуса под названием «чаджан» и пшеничнойлапши, именуемой «мён». Также в чаджанмён добавляют овощи, мясо (обычносвинину, но также иговядину), морепродукты (креветки иликальмары)^[2]. Раньше лапшу для этого блюда делали вручную, сейчас чаще используют лапшу промышленного производства. Соус чаджан готовят на основе пасты чхунджан, которая состоит из чёрных бобов, обжаренных с карамелью, а такжесоевого илиустричного соуса^[3][4].

Чаджанмён пришёл в Корею из соседнего Китая^[2] в начале XX века^[5]. Блюдо было адаптировано под традиции корейской кухни и впервые подано в открытом китайскими иммигрантами ресторане Конхвачхун (кор.공화춘^?,共和春^?), который до сих пор работает вчайнатауне^[англ.] портового городаИнчхон^[6].

Чаджанмён принято подавать спанчханами: жёлтой маринованной редькой (танмуджи) или маринованным луком, либо с жареным или варёным яйцом, зелёным луком, ростками бамбука.

Особую популярность чаджанмён обрёл в середине 1950-х годов среди рабочего класса: это недорогое, но сытное блюдо стало важной частью рациона корейских рабочих^[6]. Чтобы ещё больше снизить себестоимость, в чаджанмён добавляли много лука и картофеля.

28 апреля 2012 года в корейском городеИнчхон был открытМузей чаджанмёна^[англ.] (находится в ресторане Конхвачхун)^[6].

Выпускается также чаджанмёнбыстрого приготовления, например, производства компании «Доширак».

14 февраля, вДень святого Валентина, в Корее принято дарить подарки мужчинам. 14 марта, вБелый День, — женщинам. Те же, кто не обзавёлся парой, отмечают 14 апреляЧёрный День. В этот день одинокие люди надевают чёрную одежду и отправляются в кафе и рестораны, чтобы поесть чёрную лапшу — чаджанмён^[7].

• Блюда по алфавиту
• Корейская кухня
• Лапша

• Википедия:Cite web (не указан язык)
• Википедия:Статьи с источниками из Викиданных