Хурма
Хурма восточная (Diospyros kaki)
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Порядок: Верескоцветные Семейство: Эбеновые Род: Хурма
Международное научное название
DiospyrosL., 1753
Синонимы
Список Cargillia R.Br. Cavanillea Desr. Ebenus Kuntze Embryopteris Gaertn. Guaiacana Duhamel Idesia Scop. Maba J.R.Forst. &G.Forst. Mabola Raf. Macreightia A.DC. Noltia Thonn. Paralea Aubl. Pimia Seem. Rhaphidanthe Hiern exGürke Ropourea Aubl. Royena L. Tetraclis Hiern
Типовой вид
Diospyros lotus L. [1] — Хурма кавказская
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   23853 NCBI   13492 EOL   40060 GRIN   g:3761 IPNI   14446-1 POWO  326017-2 WFO   4000011857 FW   54724

Хурма́ (лат. Diōspyros) —родсубтропических итропическихлистопадных иливечнозелёныхдеревьев икустарниковсемействаЭбеновые (Ebenaceae). Деревья могут доживать до пятисот лет. У многихвидовплоды съедобны, некоторые тропические виды служат источником ценной древесины —эбенового дерева.

Латинское название рода,Diospyros, имеетгреческое происхождение и может быть переведено как «пища богов», другое значение — «божественный огонь».

В русский язык слово «хурма» попало изфарси, где в оригинале звучит какخرمالوkhormâlu — то есть «финиковая слива». Само словоخرماkhormâ означаетфиник, словоآلوâlu —слива. Названиеkhormâlu первоначально относилось кхурме кавказской. Вяленая хурма по вкусу очень напоминает финики, отсюда и произошло название хурмы кавказской на фарси. Затем это название распространилось на другие виды хурмы, в том числе и навосточную (японскую).

Виды со съедобными плодами могут называть: «дикий финик», «финиковая слива».

Деревья иликустарники, листопадные или вечнозелёные. Терминальные почки отсутствуют.Листья —простые,очерёдные, иногда с небольшими полупрозрачными желёзками.

Цветы двудомные или полигамные. Мужские цветки пазушные, как правило, собраны в кисти. Тычинок от 4 до множества, часто парных. Женские цветки обычно одиночные, пазушные. Чашечка обычно 3—5 (иногда до 7) лепестковая, может быть редуцирована. Венчик колокольчатый или трубчатый, 3—5 (—7) лопастный.Плод — мясистаяягода, кожистая, как правило, с крупной чашечкой. Семена от 1 до 10 и более, часто сжатые по бокам.^[2]

Виды этого рода имеютпантропическое распространение с наибольшим разнообразием вИндомалайской области.

В культуре растения распространились, вероятно, изКитая.

Ради плодов растения культивируются во многих странахЕвразии,Америки и вАвстралии, где встречаются и своиэндемичные виды.

Некоторые виды являются источником ценнойдревесины.

Умеренные («субумеренные») листопадные виды хурмы объединенны в однукладу. Речь идёт о таких видах, какхурма виргинская,хурма кавказская,хурма восточная,Diospyros japonica[syn. Diospyros glaucifolia] иDiospyros morrisiana^[3][4]. Выявлены естественныелеса, в которых обитают все перечисленные виды хурмы^[5]. Они указываются для умеренных (теплоумеренных)листопадных, смешанных широколиственных (полувечнозелёных^[6]),субтропических горных зональных и азональных лесов^{[7][8][9][10][11][12]}.Diospyros morrisiana присутствует также втропических горных лесах^[12].

Примерами умеренных (теплоумеренных) листопадных лесов являются дубово-гикориевые леса юго-востокаСША, эвксинские, включаяколхидские, игирканские леса, а также леса покрывающие склоныхребтов, окружающихВеликую Китайскую равнину^{[7][8][13][14]}. В горных лесах доминируютдуб илибук при участииграба,клёна и многих другихпород деревьев^[15][16]. Внизменностях и долинах горных рек преобладают соответственноольха илапина^[15][17]. На равнинах США леса формирует дуб, которому содоминируеткария^[18]. Смешанные широколиственные леса состоят преимущественно из бука, листопадных и вечнозелёных видов дуба,ликвидамбара имагнолии^[6][9][19]. Субтропические зональные горные и долинные лесаВосточной Азии являются вечнозелёными. Сложены они в основном видамикаштанника,Machilus,фебе, икоричника^{[11][12][20][21]}. В менее благоприятных (холодных или сухих) и нарушенных человеком местообитаниях главными становятся вечнозелёные виды дуба икамнеплодник^[20][21][22]. Вечнозелёные дубовые леса юго-востока США, в которых встречается хурма виргинская, растут на побережьеАтлантического океана^[23]. Азональные субтропические леса смешанные и листопадные. В их составе немалосукцессионных видов. Образованы дубом,дзельквой,сосной,тремой восточной,маллотусом и так далее. Средилесообразующих пород тропических зональных лесов отмеченыхелиция иDrypetes. В азональных распространены вечнозелёные дубы^[12].

Виды хурмы, относящиеся к пантропическим кладам, растут втропических дождевых лесах, включая подтипы сезонно-дождевых и горных лесов, также обитают всаваннах^[12][24][25]. Некоторые из них встречаются в субтропических лесах и саваннах (другие учёные называют их полусаваннами^[26])^[12][27]. Отдельные листопадные представители этих клад, к примерухурма ромболистная, достигаютвторичных теплоумеренных листопадных лесов, образовавшихся на местекоренных субтропических вечнозелёных лесов, в данном случае лесов из каштанника (Сastanopsis sclerophylla)^[14].

По информации базы данныхThe Plant List, род включает 725 видов^[28]. Некоторые виды:

• Diospyros discolor Willd. — Хурма разноцветная, илиМаболо [syn. Diospyros blancoi A.DC.].
• Diospyros ebenum J.Koenig — Хурма эбеновая, илиЧёрное эбеновое дерево, илиЦейлонское эбеновое дерево, источник ценной древесины.
• Diospyros kaki Thunb. — Хурма восточная, илиКаки [syn. Diospyros chinensis Blume nom. nud. — Хурма китайская], вид с крупными (до 8 см) оранжево-красными плодами, из Японии и Китая.
• Diospyros lotus L. — Хурма кавказская, илиобыкновенная
• Diospyros melanoxylon Roxb. — Коромандельское чёрное дерево
• Diospyros mespiliformis Hochst. exA.DC. — Хурма мушмуловидная, африканский вид.
• Diospyros oppositifolia Thwaites — Хурма супротивнолистная
• Diospyros sandwicensis (A.DC.)Fosberg — Хурма гавайская
• Diospyros virginiana L. — Хурма виргинская, илиХурма американская [syn. Diospyros mosieri S.F.Blake]

ВидХурма чёрная (Diospyros digyna Jacq.) признан синонимом видаDiospyros nigra (J.F.Gmel.)Perrier.

ВидХурма низкая (Diospyros humilis (R.Br.)F.Muell.) признан синонимом видаDiospyros vera (Lour.)A.Chev.

В разделене хватаетссылок на источники (см.рекомендации по поиску).

Информация должна бытьпроверяема, иначе она может быть удалена. Вы можетеотредактировать статью, добавив ссылки наавторитетные источники в видесносок.(6 апреля 2017)

Хурмой называют плоды ряда видов, обычно ярко-оранжевые крупные со светлой мякотью и мясистые 1—10-семянныеягоды.

Сорта хурмы делят на две группы: варьирующие и константные. Варьирующими называют сорта, плоды которых, в зависимости от того, как они образовались — в результате оплодотворения или жепартенокарпически, — имеют различные потребительские качества, то есть:

• Плоды, образовавшиеся без оплодотворения и не содержащие семян, по созревании цвет мякоти не изменяют, а терпкость теряют только после окончательного созревания, когда мякоть уже приобретает желеобразную консистенцию.
• Плоды тех же сортов, но образовавшиеся после опыления и имеющие семена, уже при съёме имеют не терпкую мякоть, а цвет мякоти темнеет, вплоть до тёмно-коричневого цвета. К этой группе относятся также корольковые, или шоколадные сорта, такие как «Хиакуме» и «Зенджи-Мару»^[29].

На Филиппинах растёт своя хурма — ярко-красная под названием «бархатное яблоко». Парагвайская хурма отличается плоской формой плодов.Кавказская хурма даёт плоды, размеры которых не превышают 2—3 см. Широко распространён выведенный в Израиле сорт «Шарон». Он не содержит семян и имеет более мягкий вкус, так как содержит малотанина^[30].

Незрелые плоды хурмы обладают вяжущим вкусом и могут вызвать расстройства желудочно-кишечного тракта. Чтобы ускорить их созревание, их можно поместить в герметичную емкость или в плотно завязанный полиэтиленовый пакет вместе с яблоками. Выделяющийся этилен вызовет созревание плодов хурмы в течение нескольких дней (см.Дозаривание, а такжеГазация бананов).

Несмотря на относительно высокое содержание сахара хурма не способствует резкому повышению сахара в крови (имеет невысокийгликемический индекс) и на 100 г продукта содержит всего 62 ккал. Ярко-оранжевый цвет хурмы говорит о том, что в ней высокое содержаниебета-каротина ибиофлавоноидов. Спелая хурма содержит (в 100 граммах/от дневной нормы потребления): 25 % сахаров, 1,5 %протеина, 0,85 % жиров, до 55 %витамина C,дубильные вещества, различные микроэлементы, в том числеиод,железо,магний,калий.

Поэтому хурму рекомендуют употреблять больным с заболеваниями сердечно-сосудистой системы,гипертонией,анемией. На Кавказе хурму едят в больших количествах при ранних формахтоксического зоба. В Китае и Японии хурмой лечататеросклероз, а соком —цингу, в Таиланде — изгоняют кишечныхглистов, в Корее хурма считается противовоспалительным средством и используется при лечениидизентерии,энтероколитов ибронхитов. Эффективностьдиеты, богатой хурмой, в нормализациилипидного обмена подтверждается научными исследованиями^[31]. Плоды хурмы благоприятно влияют на состояние печени и желчевыводящих путей.

Хурма обладает ярко выраженным мочегонным эффектом.

Мякоть хурмы обладаетбактерицидными свойствами, поэтому включение в рацион хурмы во времяэпидемий вносит свою лепту в общее лечение. Разрезанную пополам хурму в некоторых странах прикладывают к ожогам и ранам. Хурма полезна при истощении (и нервном, и физическом).Отваром из жёстких «хвостиков» плодов лечатэнурез.

Народная медицина использует, помимо плодов, и листья хурмы. Высушенные листья хурмы считаются биологически активными, поэтому чай из них полезен пожилым людям, а также больным анемией. Пропаренные листья накладывают на гноящиеся раны и нарывы.

Плоды хурмы употребляют пищу не только в свежем виде. Их высушивают из них варят варенья, готовят сладости. Кроме того, в некоторых странах из хурмы изготовляют самые различные алкогольные напитки, как промышленным, так и надомным образом:сидр,вино, и крепкие напитки типашнапса.

Обжаренные и измельчённые семена хурмы виргинской использовались солдатамиармии Конфедерации и населениемштатов Юга во времяГражданской войны в США какзаменитель кофе^[32].

Из-за высокого содержаниятанина хурму нельзя употреблять в послеоперационный период (органы брюшной полости), а также людям, у которых из-за операции на брюшной полости развилась спаечная болезнь кишечника. Чрезмерное употребление хурмы, особенно незрелых плодов, в которых наибольшее содержание танина и растительных волокон, может привести к остройкишечной непроходимости вследствие образования фитобезоара и вызвать необходимость срочной операции^[33][34]. Из-за большого количества сахаров, которые содержит в себе хурма (некоторые сорта достигают порядка 44%, а в высушенных плодах верхняя граница может подняться еще выше — до 60-65%) не рекомендуется ее употреблять людям с сахарным диабетом^[35].

Из древесины дерева в ряде стран делают мебель и спортивные принадлежности.

Древесина хурмы столь изысканна и деликатна, что из неё делают некоторые музыкальные инструменты. Знаменитое чёрноеэбеновое дерево получают из древесины хурмы.

• Diospyros // Ботанический словарь / сост.Н. И. Анненков. —СПб.:Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
• Ростовцев С. И. Эбеновое дерево // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). —СПб., 1904. — Т. XL (79) : Шуйское — Электровозбудимость.
• Хурма // Большая советская энциклопедия :[в 30 т.] / гл. ред.А. М. Прохоров. — 3-е изд. —М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
• Diospyros // Flora of China :[англ.] =中国植物志 :in 25 vol. / ed. byZ. Wu,P. H. Raven,D. Hong. — Beijing : Science Press ; St. Louis : Missouri Botanical Garden Press, 1996. — Vol. 15 : Myrsinaceae through Loganiaceae. — P. 215. — 387 p. —ISBN 978-0-915279-34-0. —ISBN 978-0-915279-37-1 (vol. 15).

• Diospyros (англ.): сведения о таксоне на сайтеTropicos.
• Diospyros: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).
• Хурма —Diospyros

• Растения по алфавиту
• Эбеновые
• Флора Евразии
• Фрукты

• Википедия:Cite web (не указан язык)
• Страницы, использующие волшебные ссылки ISBN
• Википедия:Статьи с разделами без ссылок на источники с апреля 2017 года
• Википедия:Статьи без источников (тип: таксон)