Кише́чный сок (лат. succus entericus^[1][2]) — секрет желез слизистой оболочки кишечника у некоторых беспозвоночных и всех позвоночных, участвует в процессе пищеварения^[3]. Представляет собой бесцветную или желтоватую жидкость со щелочной реакцией, с комочками из слизи и слущенных клетокэпителия. ОткрытиеэнтерокиназыН. П. Шеповальниковым (ученикомИ. П. Павлова) и последующее обнаружение ферментов в составе плотной части кишечного сока подтвердило исключительную роль некоторых его агентов впищеварении^[4][5].

СекретируетсяЛиберкюновыми железами и выделяется ими в просветтонкой кишки. Он содержит до 2,5 % твёрдых веществ,белков, свёртывающихся от жара,ферменты и соли, между которыми особенно преобладает сода, придающая всему соку резкощелочную реакцию. При прибавлении к кишечному сокукислот он закипает, вследствие освобождения пузырьковуглекислоты. Этащелочная реакция имеет, по-видимому, высокое физиологическое значение, так как еюнейтрализуется свободнаясоляная кислота желудочного сока, которая могла бы оказывать вредное действие на организм не только со стороны нарушенияпищеварительных процессов, протекающих в кишечном канале и требующих обыкновенно щелочной реакции, но и, попав в ткани, могла бы нарушить нормальное течениеобмена веществ в теле.

Прежде кишечному соку приписывали весьма разнообразные пищеварительные функции — переваривание и белков, и углеводов, даже жиров; но выводы эти ограничивались все больше и больше, по мере усовершенствования способов добывания чистого кишечного сока, без примесижелудочного сока,панкреатического ижелчи. Наблюдения, произведенные многими авторами над случайными кишечными фистулами у людей, полны поэтому противоречий; только со времени введения кишечной фистулы Тири, при которой К. сок добывается только из изолированной от остального кишечного канала петли его (причем проходимость остального канала восстановлена соответствующей операцией), функции К. сока стали более ясными: в нём имеются главным образом фермент, превращающий тростниковый сахар в виноградный, так называемый инвертирующий фермент (Клод Бернар), фермент амилолитический, то есть превращающий крахмал в виноградный сахар (Клод Бернар). Роль инвертирующего фермента объясняется тем, чтовиноградный сахар, по Клоду Бернару, несравненно легче вступает в обмен веществ в теле, нежели тростниковый. Действие не только на все белки, но даже и на один толькофибрин является сомнительным. Теперь существуют даже указания, отрицающие за кишечным соком и эти функции и утверждающие, что кишечные стенки или сами, или при помощи микроорганизмов выделяют только такие массы, которые, обволакивая кишечное содержимое, способствуют принятию ими все более и более характера фекальных масс (Герман, Цыбульский). Механизм выделения кишечного сока малоизвестен. По-видимому, непосредственное раздражение слизистой оболочки кишок обуславливает усиление отделения сока. Перерезка брыжеечных нервов, направляющихся к определенному участку кишок, хотя и вызывает накопление в нём жидкости, но есть ли эта последняя настоящий кишечный сок или простотранссудат из крови — остается нерешенным (Моро, Радзиевский). Пищеварительные функции этой жидкости сомнительны. Сок толстых кишок не оказывает химического действия на пищевые вещества; сомнительно, чтобы утверждение некоторых авторов насчет сахарифицирующего действия этого сока накрахмал оказалось верным. По заявлению Паладино, сокслепой кишки оказывает, однако, это действие у большихтравоядных животных, и в особенности на ячменный крахмал. СокБруннеровых желез заключает, по-видимому,пепсин (Грюцнер), который, при прибавлениисоляной кислоты, способен переваривать белки и переводить их впептоны, подобно сокупривратника желудка, однако этот факт приложим ксобаке исвинье, но не к Бруннеровым железамкролика. Из сказанного с очевидностью следует, что пищеварительное действие К. сока, подобно всем остальным пищеварительным сокам, находится в зависимости от вида животного, от принимаемой им пищи и от разновидностей тех органических веществ, на которых испытывают пищеварительную силу сока.

• Кишечный сок : [арх. 3 января 2023] / Попова Т. С. // Большая российская энциклопедия [Электронный ресурс]. — 2016.
• Кишечный сок / Тимофеева Н. М. // Кварнер — Конгур. —М. : Советская энциклопедия, 1973. — С. 255. — (Большая советская энциклопедия :[в 30 т.] / гл. ред.А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 12).
• Фролькис А. В.;Аруин Л. И. (пат. ан.), Ишмухаметов И. А., Козлова А. Б. (рад.), Лёнюшкин A. И. (дет. хир.),Линденбратен Л. Д. (рент.),Лисицын К. М. (воен.), Михайлов С. С. (ан.), Поляков В. А. (ГО), Соколов B. И. (абд. хир.), Ратинер Ю. А. (микр.),Шлыгин Г. К. (физ.), Юдин И. Ю. (онк). Кишечник // Большая медицинская энциклопедия :в 30 т. / гл. ред.Б. В. Петровский. — 3-е изд. —М. :Советская энциклопедия, 1979. — Т. 10 : Кабаков — Коалесценция. — С. 368—407. — 528 с. : ил.

Для улучшения этой статьижелательно: Исправить статью согласностилистическим правилам Википедии. Переработать оформление в соответствии справилами написания статей. Обновить статью, актуализировать данные. После исправления проблемы исключите её из списка. Удалите шаблон, если устранены все недостатки.

• Биологические жидкости ЖКТ
• Пищеварение
• Тонкая кишка человека

• Страницы, использующие волшебные ссылки ISBN
• Википедия:Стилистически некорректные статьи
• Википедия:Статьи с неэнциклопедическим содержанием
• Википедия:Статьи для обновления
• Википедия:Статьи с шаблонами недостатков по алфавиту
• Википедия:Статьи без изображений (не распределённые по типам)