Какаовелла
Какаове́лла (какаве́лла,какао-велла) — оболочка шелухибобов какао[1]; является побочным продуктом производствакакао тёртого[2].
Шрот содержит до 17 %клетчатки и лишь 3-4 %жира, отличается повышенной твердостью, трудно поддаётся измельчению, поэтому не может применяться при изготовлениишоколада. Однако отходы эти очень полезны, их практическое применение весьма разнообразно. Какаовелла используется в качестве новой добавки вкомбинированный корм для животных, длямульчирования почвы, из неё делают порошок, дополнительно подвергая более тонкому измельчению. При сжигании какаовеллы можно получить большое количество тепловой энергии, а в медицине какаовелла ценится за высокое содержаниетеобромина — возбудителя мышцы сердца иЦНС, применяемого при производстве многих лекарственных препаратов.Исходная крупность шелухи — 15-25 мм, необходимая тонкость помола — менее 50 мкм.
Примечания
[править |править код]- ↑Д.Н. Ушаков. Какавелла // Толковый словарь Ушакова (рус.). — 1935-1940. в словаре Д. Н. Ушакова
- ↑2.4. Отделение какаовеллы (недоступная ссылка) // Какао-порошок промышленный из какаовеллы — описание и применение
- «Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения. ГОСТ Р 53041-2008» (утв. Приказом Ростехрегулирования от 15.12.2008 N 402-ст)
- Энциклопедия лекарственных растений. Какао.
- КАКОЙ ПУТЬ ПРОХОДИТ ШОКОЛАДКА?
- Какаовелла может стать экологически чистым и экономичным источником пищевого пектина
- Производство шоколада — Дробление какао-бобов и отделение какаовеллы
- Дробильно-сортировочные машины
- Гречушкин А. И. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ, ПОДГОТОВЛЕННЫХ ПО РАЗЛИЧНЫМ ТЕХНОЛОГИЯМ. Диссертация на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук.
- Алсултанов Т. Л. ТЕХНОЛОГИЯ УНИВЕРСАЛЬНОЙ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ НА БАЗЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОМБИКОРМОВ. Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
- Покровская Ю. С. ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ СУБСТАНЦИЙ И ЛЕКАРСТВЕННЫХ ФОРМ НА ОСНОВЕ ОБОЛОЧЕК СЕМЯН КАКАО (Semina Cacao). Диссертация на соискание учёной степени кандидата фармацевтических наук.
- Симонян А. В., Покровская Ю. С. ПОЛУЧЕНИЕ ВОДНОГО ЭКСТРАКТА КАКАОВЕЛЛЫ. Журнал «Фармация» № 7 — 2011 г.
- Покровская Ю. С., Симонян А. В., Новочадов В. В. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И РАЗРАБОТКА ВОДНОГО ИЗВЛЕЧЕНИЯ ИЗ КАКАОВЕЛЛЫ И МАЗИ НА ЕГО ОСНОВЕ. Журнал «Бутлеровские чтения» № 15 — 2010 г.
 Какао-продукты | |
|---|---|
| Полуфабрикаты | |
| Напитки | |
| Шоколад | |
| Прочее |
|