Zatar (arabăزعترزعتر,Za ' tar,Za'atar,Zahtar , sauSatar) este denumirea unui amestec de condimente dinAfrica de Nord, Orientul Mijlociu șiTurcia.[1]
Tradițional, zatar se amesteca cuulei de măsline si înainte de coacere se unge pe o lipie.[2] Zatar este folosit, de asemenea, si pentru carne si casos pentru pâine și alte produse alimentare.
Zatar este numele arab pentru cimbru sălbatic, care este folosit ca ingredient principal al amestecului. Pe lângă cimbru sunt folosite frunzele uscate de laOriganum syriacum sau thymbra capitata, gustul amintind deoregano.
Rețeta de bază pentru amestecul de condimente are drept componente numitul zatar, sumac,semințe de susan prăjite șisare. În funcție de pregătire, înAlep Thymbra dinSiria șiLiban, pot fi adăugate alte ingrediente, condimente precumcoriandru,anason șifenicul,semințe de floarea soarelui și nuci.