Shiraz sauSyrah este un soi de strugure negru provenit dinvitis vinifera (vița-de-vie) folosit în procesul de fabricație a vinului. Locul în care Syrah strălucește în toată măreția sa este ValeaRonului dinFranța. Din punct de vedere genetic nu sunt diferențe dintre Syrah și Shiraz. ÎnFranța precum și o mare parte dinStatele Unite ale Americii varietatea este numită Syrah,[1]iar inAustralia,Africa de Sud șiCanada este numită Shiraz. Până nu demult, înAustralia purta denumirea deHermitage.
Din punct de vedere al originii, există câteva variante universal acceptate de către societateaenologică. Anumite persoane susțin că numeleShiraz provine de la localitatea Shiraz din Iran, unde se crede că își are originea procesul de vinificare și vinul însuși. O altă părere este că a fost adus de către romani dinSyracusa (Sicilia) in ValeaRonului, cu 300 de aniî.e.n. O ultimă ipoteză, susține căSyrah este un strugure nativ alFranței, fiind o încrucișare între varietățile (obscure de altfel)Dureza șiMondeuse Blanche, fapt confirmat din punct de vedere genetic de studiile ADN efectuate în anul 1998 la Institutul de Cercetare a Vinului din Australia. Oricare i-ar fi originile, se știe cu certitudine că în secolul al XIII-leae.n. era bine stabilit în comunaTain-l'Hermitage din ValeaRhône-ului.
Syrah este un vin roșu de masă, sec, cu un minunat buchet floral, cu note de fructe negre de pădure, condimente, ciuperci, fum, tutun. Densitatea sa este peste medie, de obicei cu un înalt nivel de acid tanic, ceea ce îl face un perfect partener al mâncarurilor condimentate, și al cărnii de miel și vânat, de preferință marinat în vin roșu cu piper negru sau semințe de muștar picant. În procesul de vinificație, de obicei trece foarte bine ca strugure de sine stătător, însă este foarte des combinat cu alte varietăți alevitis vinifera, de obiceiCabernet Sauvignon,Merlot,Grenache,Mourvedre, șiViognier, având ca rezultat un vin de o eleganță și o longevitate fenomenală.
În general,Syrah este asociat cu nordul VăiiRonului, având apelațiunea localităților Hermitage șiCôte-Rôtie. Fiind un vin foarte flexibil, buchetul său poate fi caracterizat oricum, de la un vin modest pâna la o explozie de fructe și flori în diferite locuri de pe glob, cum ar fiAfrica de Sud,America sauAustralia.Africa de Sud a fost de fapt prima țară din "Lumea Nouă" care a cultivat Syrah începând cu anul1650, însă din păcate această varietate nu a fost niciodată apreciată la adevarata sa valoare, rămânând în obscuritate. Când a ajuns însă înAustralia, la sfârșitul secolului al XVIII-lea, a devenit rapid cea mai plantată varietate devitis vinifera. Unul dintre cele mai notabile nume inAustralia din punct de vedere al producției și promovării varietățiiShiraz estePenfoldsShiraz, etichetă creată de un medic englez emigrant pe numeChristopher Rawson Penfolds în ultima jumătate a secolului al XVIII-lea. Primele mențiuni aleSyrah-ului pe teritoriulStatelor Unite ale Americii, datează din1878, în California. Existența sa rămâne însă în umbră până la începutul anilor1990, când este remarcat de tânăra și ambițioasa viticultură americană, reușind să-și mărească aria de plantație de aproximativ 100 de ori până în anul 2002, cu 101.500 tone culese. Nu trebuie confundat cu varietateaPetit Sirah, care are o structură genetică total diferită, fiind un derivat al varietățiiDurif.
Acest soi se cultivă și pe teritoriul României, în județul Constanța, pe Domeniile Ostrov.
| v • d • m Cele mai mari orașe dinIran Recensământul din 2016 | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Loc | Numele orașului | Provincia | Pop. | Loc | Numele orașului | Provincia | Pop. | ||
 Teheran | 1 | Teheran | Teheran | 8,693,706 | 11 | Rasht | Gilan | 679,995 |  Isfahan |
| 2 | Mașhad | Razavi Khorasan | 3,001,184 | 12 | Zahedan | Sistan și Baluchestan | 587,730 | ||
| 3 | Isfahan | Isfahan | 1,961,260 | 13 | Hamadan | Hamadan | 554,406 | ||
| 4 | Karaj | Alborz | 1,592,492 | 14 | Kerman | Kerman | 537,718 | ||
| 5 | Shiraz | Fars | 1,565,572 | 15 | Yazd | Yazd | 529,673 | ||
| 6 | Tabriz | Azerbaidjanul de Est | 1,558,693 | 16 | Ardabil | Ardabil | 529,374 | ||
| 7 | Qom | Qom | 1,201,158 | 17 | Bandar Abbas | Hormozgan | 526,648 | ||
| 8 | Ahvaz | Khuzestan | 1,184,788 | 18 | Arak | Markazi | 520,944 | ||
| 9 | Kermanshah | Kermanshah | 946,651 | 19 | Eslamshahr | Teheran | 448,129 | ||
| 10 | Urumieh | Azerbaidjanul de Vest | 736,224 | 20 | Zanjan | Zanjan | 430,871 | ||
