 | Acest articol sau această secțiune arebibliografia incompletă sau inexistentă. Puteți contribui prin adăugarea de referințe în vedereasusținerii bibliografice a afirmațiilor pe care le conține. |
Condimentul (dinfrancezăcondiment,latinăcondimentum) este o substanță aplantelor, al căror conținut natural degust șimiros aromatic, se folosesc în prepararea produselor alimentare de toate tipurile.Sarea, în acest sens, nu este un condiment.
Condimentele au jucat înEuropa alEvului Mediu un rol economic. Acestea erau extrem de valoroase, deoarece nu erau necesare numai pentru condimentat, ci și caconservant și bază unormedicamente.
Comerțul cu condimentele, în special dinAsia, era o afacere foarte profitabilă. În specialstatele arabe și mai târziuputerile coloniale s-au îmbogățit, încît își apărau pozițiamonopolului chiar și cu forța armelor. Cu deschidereatraseului de condiment pe rută mării, din Europa cătreInsulele Moluce dupăsecolul al XV-lea, a început extinderea Europei.
Puterea de vindecare a condimentului a fost deja însecolul al XII-lea, remarcat de „prima doctoriță germană”,Hildegard von Bingen.
Cele mai scumpe condimente astăzi sunt:șofran, urmat devanilie șicardamom. Cu anii în urmă,piperul era așa de valoros încît era compensat cuaur. Peiorativul,germanăPfeffersack („sac de piper”) pentru oameni bogați, vine din această epocă.Scorțișoara era așa de prețioasă, încît în anul1530, comerciantulAnton Fugger a ars biletele sale de obligații în fața luiCarol Quintul într-unfoc cu batoane de scorțișoare, prin care voia să demonstreze bogăția lui.
Producția în tone, în anii 2003-2004 | |||||
| India | 1 600 000 | 86 % | |||
| China | 66 000 | 4 % | |||
| Bangladesh | 48 000 | 3 % | |||
| Pakistan | 45 300 | 2 % | |||
| Turcia | 33 000 | 2 % | |||
| Nepal | 15 500 | 1 % | |||
| Alte țări | 60 900 | 3 % | |||
| Total | 1 868 700 | 100 % | |||
Schimbul de condimente s-a dezvoltat prin intermediul subcontinentului Indian și Estul Mijlociu în începuturile anului 2000 Î.Hr cu scorțișoara și piperul negru, iar în Estul Asiei cu ierburi și piper.
Egiptenii foloseau ierburile pentru procesele de mumificare și cererea lor pentru ierburi și condimente exotice a ajutat la stimularea traficului mondial.
Cuișoarele erau folosite in Mesopotamia in 1700 Î.Hr. Cele mai vechi registre scrise despre condimente provin din Egiptul, China și India Antica. ”Erbes Papyrus” din începuturile egiptenilor datează din 1550 Î.Hr, acesta descrie 800 diferite remedii medicinale și proceduri medicale.
Istoricii cred ca Nucșoara, care este originară din Insulele Banda din sud estul Asiei, a fost introdusa in Europa in secolul 6 î.Hr
Vânzătorii Indonezieni au călătorit prin China, India, Estul mijlociu și estul coastei Africii. Vânzătorii arabi au facilitat rutele prin Estul Mijlociu și India. Asta a făcut ca portul din Alexandria, Egipt, să fie punctul principal de schimb de condimente.
Anason · Anason stelat · Ardei · Ardei iute (chili) · Boia · Busuioc · Caper · Cardamom · Cardamom negru · Ceapă · Cepșoară · Chimen · Chimion · Cimbrișor · Cimbru · Cimbru de câmp · Coriandru · Creson · Cuișoare · Curry · Dafin · Fenicul · Fistic · Ghimbir · Hasmațuchi · Hrean · Ienibahar · Ienupăr · Lemn dulce · Leuștean · Levănțică · Limba mielului · Mac · Maghiran · Mahleb · Mărar · Mentă · Muștar alb · Muștar negru · Negrilică · Nucșoară · Oregano · Pătrunjel · Pelin · Piper · Roiniță · Rozmarin · Salvie · Schinduf · Scorțișoară · Stevia rebaudiana · Susan · Șofran · Șovârf · Tarhon · Usturoi · Vanilie · Wasabi · Zerdiceaf |  | |
