| País de origem | |
|---|---|
| Região | |
| Origem do leite | vaca (en) |
| Designação | appellation d'origine contrôlée() denominação de origem protegida() Appellation d'origine protégée (en)() |
| Nomeado com referência a | Mont d'Or (en) |
| Volume Comercializado | 5 503 t() |
| Área de produção | 140 000 ha() |
Vacherin Mont-d'or é umqueijo de massa mole e cor amarelo-marfim típico do vilarejo de Les Charbonnières, Vale de Joux, no CantãoVaud,Suíça. É produzido comleite devaca e envolto em uma tira retirada da árvoreepicéa, nativa da região.[1] Já envolto nessa tira flexível de madeira, o queijo passa por um processo de maturação de três semanas, durante a qual irá se desenvolver umfungo típico desse queijo. Também irá se formar uma casca mais rígida e o interior ficará mais cremoso.
Em média, cada 100g do queijo contém: 55g água, 24g gorduras, 19g de proteínas, 2g de sais minerais, dos quais 0.6g cálcio e 0,5 g de fósforo. Possui conteúdo calórico de 301Kcal.[2]
Desde1981 possui Denominação de Origem Controlada (AOC), tornando-se o sexto queijo suíço a possuir esta distinção. Na Suíça, o Vacherin Mont-d'Or é consumido quente.
| Portugueses |  | |
|---|---|---|
| Brasileiros | ||
| Europeus | Alemães:Bördespeck •Cambozola •Grunlander •Handkäse •Harzer •Hirtenkäse •Milbenkäse •Rauchkäse •Weisslacker –Belgas:Herve •Limburger •Maredsous •Rodoric –Espanhóis:Tetilla •Torta del Casar -Franceses:Brie •Camembert •Chabichou •Chèvre •Munster •Pont-l'Évêque •Roquefort •Petit suisse –Gregos:Feta •Kefalotyri –Holandeses:Edam •Gouda •LeydenMaasdam • –Ingleses:Cheddar •Double Gloucester •Stilton -Italianos:Bel Paese •Casu marzu •Gorgonzola •Mascarpone •Mozarela •Parmesão •Pecorino •Provolone •Ricota –Suecos:Grevé •Herrgård •Prästost •Västerbottensost –Noruegueses:Brunost •Gamalost •Jarlsberg -Suíços:Appenzeller •Emmental •Gruyère •L'Etivaz •Raclette •Sbrinz •Tilsit •Vacherin Mont-d'Or –Diversos:Colby •Cottage •Ġbejna •Leipäjuusto •Oscypek •Quark | |
