Auva é ofruto davideira (nome científico:Vitis sp.), umaplanta da família dasVitaceae. É utilizada frequentemente para produzir sumo, doce (geleia),vinho epassas, podendo também ser consumida ao natural.
Avideira,vinha ouparreira é umatrepadeira da família das vitáceas, comtronco retorcido,ramos flexíveis,folhas grandes e repartidas em cinco lóbulos pontiagudos,flores esverdeadas em ramos, e cujo fruto é a uva. Originária daÁsia, a videira é cultivada em todas as regiões declima temperado.[1]
O cultivo da videira para a produção de vinho é uma das atividades mais antigas da civilização.[3] Evidências indicam o cultivo da videira para a produção de vinho na região doEgito e daÁsia Menor durante operíodo neolítico ao mesmo tempo em que a humanidade, instalada em colônias permanentes, começou acultivar alimentos ecriar gado, além de produzircerâmica.[4]
O cultivo da uva começou há cerca de 6000 a 8000 anos, noOriente Médio.[5] Alevedura, um dos primeiros microrganismos conhecidos pelo homem, ocorre naturalmente na casca das uvas, levando a produção de bebidas alcoólicas, como ovinho. Os primeiros vestígios devinho tinto são vistos naArmênia antiga, onde foi encontrada a adega mais antiga do mundo, datando de cerca de 4.000 a.C.. Por volta doSéculo IX, a cidade deXiraz era conhecido por produzir um dos melhores vinhos doOriente Médio.[3][6] Assim, tem sido proposto que o nome do vinho tinto de Syrah possui origens em Xiraz, uma cidade na Pérsia, onde a uva foi usada para fazer vinho Shirazi.Hieróglifos noAntigo Egito recordam o cultivo de uvas, e a história atesta também que povos antigos daGrécia,Fenícia eRoma também cultivavam uvas para a alimentação e produção de vinho. Mais tarde, o cultivo de uvas se espalhou pelaEuropa, norte daÁfrica e, finalmente,América do Norte.[3] Uvas pertencentes a espécielabrusca foram conjeturadas impróprias para a vinificação pelos colonizadores europeus por conta de sua acidez e intensidade aromática em relação à espécievinifera, que era mais comumente utilizada para a consumação do vinho europeu.
A uva é uma das frutas mais exportadas e também uma das mais importadas peloBrasil. Uvas chilenas, americanas, argentinas têm no Brasil um mercado cada vez maior. A Câmara Setorial de Frutas, órgão da Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo apresenta as normas de Classificação da Uva (Vitis vinifera L.).[3][6]
Em 2017 o Brasil produziu 1,68 milhão de toneladas de uva, sendo o 11º maior produtor do mundo. ORio Grande do Sul é o maior produtor nacional. Em 2017 o estado produziu 956 mil toneladas. Porém, devido aos fatores climáticos, como ogranizo, que destrói as plantações, a produtividade do Rio Grande do Sul oscila, e em muitos anos, perde-se parte da produção. Em 2016 o estado produziu 413 mil toneladas, em 2017 foram 956 mil toneladas, em 2018 foram 822 mil toneladas, e em 2019 foram 666 mil toneladas. Em outros estados do país, a produção é mais estável.Pernambuco é o 2º maior produtor de uva do país. Em 2017 o estado produziu 390 mil toneladas. No mesmo ano,São Paulo produziu 133 mil toneladas,Santa Catarina 65 mil toneladas,Paraná 56 mil toneladas e aBahia 51 mil toneladas, entre outros.[10]
O Rio Grande do Sul é responsável por quase 90% da produção brasileira de uvas destinadas ao processamento devinho,espumante, suco de uva e outros produtos vinícolas, principalmente na área deCaxias do Sul e arredores. O Brasil está entre os 20 maiores produtores de vinho do mundo.[11]
As uvas crescem em cachos de 15 a 300 frutos, e podem ser vermelhas, pretas, azul-escuras, amarelas, verdes, laranjas e rosas. "Uvas brancas" são naturalmente de cor verde, e são evolutivamente derivados da uva roxa. Mutações em dois genes reguladores de uvas brancas desativam a produção deantocianinas, que são responsáveis pela cor púrpura das uvas.[12] As antocianinas e outros polifenóis são responsáveis pelo vários tons, que variam de roxo a vermelho.[13][14]
Na Bíblia, as uvas são mencionadas pela primeira vez quandoNoé cultiva-os em sua fazenda (Gênesis 9:20-21). Referências sobre o vinho são feitas nolivro de Provérbios (20:1) e nolivro de Isaías (5:1-25).Deuteronômio (18:3-5, 14:22-27, 16:13-15) relata o uso do vinho durante festas judaicas. Uvas também foram significativas para ambosgregos eromanos, e seu deus daagricultura,Dionísio, estava ligado às uvas e do vinho, sendo frequentemente retratado com folhas de uva em sua cabeça.[16] As uvas são especialmente simbólicas para os cristãos, que desde o início da Igreja faz o uso do vinho na celebração daEucaristia.[17][18] Pontos de vista sobre o significado do vinho variam entre denominações. Na arte cristã, muitas vezes as uvas representam o sangue deCristo.[6]
Além da classificação científica, as uvas são classificadas quanto ao destino da produção, se são de mesa ou paravinicultura, recebendo nomes próprios:[19]
Besouro-saltadores adultos comem brotos e folhas que se desdobram. As larvas se alimentam de cachos de flores e esqueletizam as folhas.
Como qualquer outra espécie de planta, a videira é exposta a influências ambientais, doenças e pragas. Existem várias pragas e doenças da videira em todo o mundo. A maioria delas são insetos e, em menos casos, também ácaros e nematóides. As pragas estão causando danos diretos e indiretos. Eles comem órgãos de videiras subterrâneos e acima do solo e são transmissores de doenças por fungos, vírus e fitoplasma. Pragas que ameaçam a videira são: borboletas, cigarras, insetos, pulgões, tripes, besouros, ácaros, etc.
Uma das pragas de vinha mais destrutivas da história foi afiloxera da uva, que danificou e destruiu várias vinhas daEuropa. Chegou à Europa da América do Norte no final da década de 1850.[20] Como as videiras americanas eram resistentes a essas pragas, os viticultores resolveram o problema enxertando videiras europeias em videiras americanas. O fraco crescimento da videira pode ser o resultado de populações denematóides altas que se alimentam das raízes. A alimentação de nemátodes pode resultar em aumento de lesões no inverno.[21]
Os limiares provisórios de ação prescrevem tratamento quando 15% ou mais das folhas são destruídas por insetos desfolhantes, ou quando 4% ou mais dos cachos são destruídos por insetos alimentadores de cachos, mas essas diretrizes gerais podem variar em gravidade com base em vários fatores.[22]
As doenças fúngicas são o maior grupo de patógenos vegetais. Após a infecção, eles se espalham pelo vento e pela chuva, insetos e outros organismos também podem ser transmissores. Os sinais de infecção por fungos são sardas, necrose, cobertura mofada, apodrecimento e definhamento. As doenças fúngicas mais comuns da uva são:míldio,oídio,[23]mofo cinza,braço morto, causado por dois fungos diferentes,Eutypa lata ePhomopsis viticola,[24] epodridão negra.[25][26]
Osfitoplasmas estão de acordo com a estrutura celular semelhante àsbactérias. Eles vivem no tecido do floema da planta. Osvírus são patógenos microscópicos que vivem dentro das células vivas. Depois de entrar nas videiras, elas se espalham por todas as partes subterrâneas e acima do solo da planta. Na natureza, os vírus são transmitidos através de vetores - insetos, ácaros e nematóides. As alterações que aparecem no caso de doenças virais e fitoplasmáticas são: alterações na forma, tamanho e cor da lâmina e alterações na parte aérea e nos cachos da videira.
As bactérias são organismos unicelulares simples que crescem rapidamente. Eles penetram nas videiras através de aberturas naturais de videiras ou através de feridas de videira. Os sinais mais comuns de infecções bacterianas são inflamação dos tecidos e formação de feridas por câncer.[27][28]
↑Walker AR, Lee E, Bogs J, McDavid DA, Thomas MR, Robinson SP, AR (2007). «White grapes arose through the mutation of two similar and adjacent regulatory genes».Plant J.49 (5): 772–85.ISSN0960-7412.PMID17316172.doi:10.1111/j.1365-313X.2006.02997.x !CS1 manut: Nomes múltiplos: lista de autores (link)
↑Erincik, O.; Madden, L. V.; Ferree, D. C.; Ellis, M. A. (1 de maio de 2001). «Effect of Growth Stage on Susceptibility of Grape Berry and Rachis Tissues to Infection by Phomopsis viticola».Plant Disease.85 (5): 517–520.ISSN0191-2917.PMID30823128.doi:10.1094/PDIS.2001.85.5.517
↑Urska.«Black Rot of Grape».eVineyard blog (em inglês). Consultado em 13 de dezembro de 2019
_(6528246639).jpg)
