Tanque de criação de trutas no sul deMinas Gerais.Salmo trutta
Atruta é umpeixe com escamas. Possui corpo comprimido e alongado com cerca de 60 cm de comprimento[1] total e pesar até 2 kg. O dorso tem cor que varia do esverdeado ao castanho, sendo as laterais acinzentadas e a parte inferior esbranquiçada. Tem pintas escuras nas nadadeiras e no corpo.
É originária dohemisfério norte,Estados Unidos eCanadá, tendo sido, no entanto, introduzida em todos oscontinentes. Em 1867, pelos desafios apresentados aos pescadores, as trutas marrons (Salmo trutta) foram inseridas naNova Zelândia, sem serem levados em consideração os impactos ambientais que esta inserção acarretaria. Para descobrir esses impactos, utilizou-se a ecologia dos riachos do país e comparou-se com peixes nativos não-migratórios do gêneroGalaxias. Notou-se também que nos riachos em que havia trutas, a taxa deEnergia radiante absorvida mediante a fotossíntese era mais alta, já que havia menos invertebrados se alimentando de algas naqueles locais. Sendo assim, puderam observar a proliferação das algas seis vezes maior do que nos riachos comGalaxias.[2]
Na opinião dos truticultores poderia ser dito que a primeira necessidade para uma criação eficiente de trutas é o aporte abundante de água de boa qualidade, que significa um fluxo em torno de 1000m³/dia,pH neutro ou ligeiramentealcalino, mais de 20 mg de oxigênio por litro de água, uma temperatura inferior a 15°C e a ausência decloro enitratos na água, entre outros contaminantes.
A existência da truta (comum) é ameaçada, principalmente, pela poluição daságuas dosrios, pelos grandes períodos deseca. O desenvolvimento das necessidadeshidroeléctricas que levam ao aumento dasrepresas, provocando contínuas variações de corrente, também ameaçam a sua existência. É importante a construção de "escadas de desova". Repovoamentos mal programados, sem qualquer estudo, sem o apoio de um técnico especializado, levando à introdução deespécies impróprias a determinadas zonas, afetam irreversivelmente a cadeia genética deespécies autóctones, desconhecendo-se as repercussões nas gerações futuras, sobretudo ao nível da imunidade a algumasdoenças.
Uma característica que faz com que a truta não seja mais disseminada é o fato de que se aságuas de seuhabitat não forem cristalinas, frescas, puras e bemoxigenadas ela não sobrevive. Estas características são encontradas principalmente em rios demontanhas. Locais mais turbulentos como a montante dos rios contém elevada concentração de oxigênio, propiciando o habitat ideal para estes peixes, enquanto que locais com baixa movimentação deágua, como ajusante dorio, são mais propícios a outras espécies depeixes como o lúcio (Esox lucius).[3]
A truta chegou aoBrasil em 1945, trazida daDinamarca. Por ser muito apreciada para apesca esportiva, alto grau de domesticação e carne de excelente qualidade a truta começou a ser cultivada noBrasil para fins comerciais.
Foram realizadas muitas importações deovos embrionados da espécie Oncorhynchus mykiss, ou truta-arco-íris, até que na década de 70 começaram os primeiros trabalhos a respeito da reprodução artificial dessa espécie noBrasil. No início dessa mesma década foi instalada emCampos do Jordão a primeiratruticultura comercial.
Hoje em dia, a maior parte dosovos embrionados oualevinos necessários para atender à demanda, é produzida pelos próprios criadores e por duas entidades governamentais: a Estação de Truticultura doIbama, emLages (SC), e a Ascânio de Faria. Na fundação Ascânio de Faria, a produção gira em torno de 2 milhões deovos por ano, com uma longa fila e venda garantida. Estima-se que a demanda seja de cerca de 19 milhões de ovosembrionados.[4]
Para promover a sedimentação de partículas em suspensão e também possibilitar uma vazão constante, recomenda-se a construção de uma barragem de onde parte a canaleta de abastecimento. O fluxo daágua deve ser feito pela gravidade, desde o ponto de captação até o escoamento final, evitando-se a utilização de bombas para o recalque.
Todos ostanques e caneletas dever ser impermeabilizados, para de otimizar o aproveitamento da água.
O tamanho e o número dos tanques vão variar de acordo com o escoamento de produção e com cada fase de cultivo.
O formato do tanque que apresenta melhor resultado para esta criação é a circular, com escoamento central, pois além de impedir a formação de espaços “mortos”, favorece a limpeza, isto é, sem circulação de água.
Também podem ser utilizados os tanques retangulares. A altura média daágua deve ser ao redor de 1 metro, entretanto, a profundidade pode ser aumentada nos casos em que se utiliza a suplementação de oxigênio.
O fluxo de água deve ser constante, de forma a permitir uma renovação completa do volume de água contido no tanque a cada hora. Sempre que possível tanto o abastecimento como o escoamento devem ser independentes para cada tanque.
A água servida na criação, antes de ser devolvida ao rio, deve ser lançada em uma lagoa de decantação com fundo de terra, cuja superfície deve ser de pelo menos 10% da área total em tanques, afim de minimizar o desequilíbrio ecológico do mesmo.[5]
As melhores trutas do mundo são ser encontradas nas Montanhas Rochosas na América do Norte, nos Alpes e nos Pirenéus na Europa, nos Andes e nas regiões serranas doBrasil, na América do Sul.
A truta,peixe rico em ácidos graxosômega-3, {possuindo variações no conteúdo de ômega 3 entre as espécies no caso a truta de lago possui 2 gramas de ácidos graxos ômega 3 já a truta-arco-íris apenas 0.6 gramas} fornece grande quantidade de vitaminas, fósforo e cálcio, e seu índice de proteínas é mais alto do que o da carne bovina. Além disso, por apresentar baixo teor de calorias, ela é recomendada para dietas de emagrecimento.
Em todos estes lugares declima ameno e natureza generosa, a truta-arco-íris faz a delícia de quem gosta de umpeixe que, além de ser uma excelente fonte devitaminas,proteínas e sais mineiras, ainda reduz ocolesterol de quem o consome regularmente.
E, ao lado do seu alto valor nutritivo, a carne tenra e o paladar suave da truta permitem criar pratos muito preciosos, que ficam ainda melhores quando acompanhados de um bom vinho branco, seco, ebatatas cozidas. Desses pratos, os mais conhecidos são a truite au bleu (quando a truta fica azulada durante o preparo) e a truta ao molho deamêndoas. De origem européia, estes pratos estão entre os mais consumidos em todo omundo, sendo muito apreciados naAlemanha,França,Estados Unidos eCanadá.[7]
Aração deve ser específica para trutas (existente no mercado) com balanceamento nutricional adequado a cada fase de cultivo e granulometria ajustada ao tamanho dospeixes. A quantidade de ração fornecida ao dia, varia, principalmente, em função do tamanho do peixe e datemperatura, sendo calculado geralmente em percentual do peso vivo (PV) em cada tanque. Peixes menores apresentam uma maior taxa de crescimento, portanto a quantidade de ração dever ser reajustada entre intervalos menores (a cada 14 dias).[8]
A truta é uma espéciecarnívora, alimentando-se deinsetos e outros peixes e, através de diversos experimentos, puderam notar que na presença das mesmas, os peixes Galáxias, que são herbívoros, tiveram sua atividade diária significativamente reduzida. Isso, provavelmente ocorreu pelo maior risco de predação durante o período diurno.
