Sachertorte é umbolo de chocolate, inventado porFranz Sacher em1832 para príncipeMetternich emViena, capital daÁustria. É uma das mais famosas especialidades gastronómicas da cidade.
Obolo consiste de duas camadas de massa dechocolate, não excessivamente doce, com uma pequena camada decompota dealperce no meio e uma cobertura de chocolate negro, com lascas de chocolate em cima e dos lados. É tradicionalmente servida com chantili (Schlagsahne, naAlemanha;Schlagobers, naÁustria), sendo considerada pela maior parte dos vieneses como sendo demasiado "seca" para ser consumida simples.
A marca registada "Original Sachertorte" foi registada peloHotel Sacher, construído em1876, pelo filho de Franz Sacher. A receita é um segredo bem guardado. Até1965, o Hotel Sacher envolveu-se num litígio nos tribunais com a pastelariaDemel, que também produzira também um bolo chamado "Original Sachertorte". Circularam inúmeras anedotas a explicar como aDemel conseguira a receita. O bolo desta última é hoje conhecido por "Demels Sachertorte". A diferença deste para o original é que a camada de compota de alperce é colocada directamente sob a cobertura de chocolate e não no meio.
Existem diversas receitas que tentam copiar o bolo original. Por exemplo, no evento cultural"Graz-Kulturhauptstadt 2003", foi apresentada a"Sacher-Masoch-Torte" (aludindo a Leopold von Sacher-Masoch), um bolo que se distingue por usar compota degroselha emaçapão.
No Hotel Sacher de Viena são produzidas cerca de 270 000 unidades todos os anos.
