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Opanetone é um alimento tradicional da época deNatal, de origemmilanesa, região a noroeste daItália. Várias lendas tentam explicar a sua origem. Opão doce oubolo de natal possui fragrância discreta debaunilha e recheio defrutas secas, tais como damasco,mamão,laranja,limão,maçã,cidra e auva passa.
Apesar de geralmente ser associado à cultura milanesa, tendo a forma alta e mais fina, há também o panetonepiemontês, diferente apenas por ser mais largo e redondo.[1]
Durante sua fabricação a massa passa por um processo defermentação natural que busca garantir que o panetone fique com uma consistência macia. Com o tempo a receita sofreu diversas inovações, e aprimorada deu origem a versões comoChocotone,Sorvetone eColomba Pascal, variações mais conhecidas da receita.
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O produto final é rico emcarboidrato e possui grande quantidade decalorias: uma fatia de 80gramas do panetone da marcaNestlé, por exemplo, possui cerca de 280Kcal (ou 1171,52 kJ).
A palavra panetone (doitalianopanettone) tem sua origem no vocábulomilanêspanatón oupanattón, de origem e significados controversos. Por outro lado, pode-se deduzir que a origem do termopanettone se deva à contração entre o diminutivo da palavra "pão" (do italianopanetto) com o superlativo da mesma palavra (do italianopanone), isto é,panetto +panone =panettone, o que em português se assemelharia aoneologismo "pãozinhão".
