| Palmaria palmata | |
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| Espécies: | P. palmata |
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| Palmaria palmata | |
Palmaria palmata (L.)Kuntze1891, também chamado dulce,dillisk,dilsk oucreathnach, é umaalga vermelha (Rhodophyta) anteriormente denominadaRhodymenia palmata (L.)Grev.. Cresce na costa do norte dos oceanosAtlântico ePacífico. É um aperitivo bem conhecido, e naIslândia, onde se conhece comosol, tem sido uma importante fonte defibra ao longo dos séculos.
Os primeiros registos sobre esta espécie é sobre sua coleta pelosmonges deSão Columba faz 1.400 anos.[1]
As algas dulces crescem coladas por suarizoide com forma de disco àsestipes deLaminaria ou a rochas. Tem uma pequena estipe, as frondas são variáveis e variam em cor desde a rosa forte ao vermelho-púrpura e têm uma textura um pouco correosa. O follaje de folhas planas expande-se gradualmente e divide-se em segmentos largos chegando a atingir os 50 cm de longo e de 30 a 8cm de largo que podem ter outras ramificações pela borda.[2][3]
A referência aRhodymenia palmata var.mollis em Abbott & Hollenberg (1976), é considerada actualmente uma referência a uma espécie diferente:Palmaria mollis (Setchel et Gardner) vão der Meer et Bird.[3][4][5]
Dulce é similar a outramacroalga:Dilsea carnosa (Schmidel)Kuntze, aDilsea, no entanto, é mais correosa com folhas de até 30 cm de longitude e 20 cm de largo.[3] A diferença dePalmaria palmata, não se ramifica e não tem ramos nas bordas das frondas. No entanto as folhas mais velhas podem dividir-se.[6]
Seu ciclo de vida não foi explicado completamente até 1980.[7] As tetrasporas produzem-se nossoros diseminados nas folhas maduras e sãodiploides. Os soros degametos masculinos encontram-se diseminados sobre a maioria da fronda da planta masculina haploide. O gametotipo feminino é muito pequeno atrofiado ou incorporado, a carpogonia encontra-se aparentemente como células individuais nas algas jovens. As algas masculinas são como briznas e produzem gametos masculinos que fertilizão as tetrasporas diploides que estão colados ao gametotipo feminino. As folhas adultas produzem tetrasporas pormeiosis.[2] É por isso que é a fase tetraspora diploide ou a planta masculina a que se pode encontrar na costa.[8]
Palmaria palmata pode-se encontrar crescendo desde a metade dazona intermareal até profundidades de 20 m ou mais, tanto em costa abrigada como expostas.[8]
As algas dulces são uma boa fonte de minerais evitaminas comparadas com outros vegetais e contêm todos osoligoelementos que precisam as pessoas, além de um alto conteúdo emproteínas.[1]
Normalmente encontra-se de junho a setembro e pode-se recolher a mão quando a maré está baixa. Quando se recolhem, os pequenos caracoles, conchas e outras pequenas partículas se eliminam com uma lavagem e depois as algas se estendem para se secar. Alguns recolectores podem dar-lhes a volta uma vez e enrolar-las em grandes fardos para empacotá-las mais tarde. Também se usam comoforragem para animais em alguns países.
Doce é usada comumente emIrlanda,Islândia e a parte atlântica deCanadá tanto como comida como medicina.[9] Pode-se encontar em muitas lojas de comida saudável ou mercados de pescado e pode ser comprado directamente a um revendedor local. Em Ballycastle, Irlanda do Norte, é tradicional vendê-la no Ould Lammas Fair. As algas dulse enviam-se por todo mundo. Em Irlanda do Norte é muito popular pela zona daCosta da Calçada do Gigante.
A dolce fresca pode-se comer directamente das rochas dantes de secar ao sol. A doce secada ao sol come-se tal e como está ou se esmaga em copos ou pó. Em Islândia a tradição é comê-la commanteiga. Também podefritrarse rapidamente como batatas fritadas, servir coberta comqueijo, commolho, ou simplesmente a aquecer brevemente nomicroondas. Também se pode usar emsopas, sandwiches e saladas, ou acrescentar ao pão ou as pizzas. Picada finamente, pode usar-se também como potenciador do sabor em pratos decarne, como chili em lugar doglutamato monosódico.
Na costa oeste de Irlanda comumente chama-se-lhedillisk, e normalmente seca-se e vende-se como aperitivo em lojinhas nas cidades costeiras.
Palmaria palmata é a única espécie dePalmaria que se encontra nas costas atlânticas daEuropa. Pode-se encontrar desde a costa dePortugal até as doMar Báltico além da costa da Islândia e asIlhas Feroe.[10] Também cresce nas costasÁrticas daRússia, a parte Ártica do Canadá,Alaska,Japão eKorea.[8] Os registros encontrados emCalifórnia são dePalmaria mollis que é considerada uma espécie diferente.[3]
As irritações, possivelmente produzidas pornematodos,copépodos ebactérias infectam a estas algas. Foram registadas como "consequência de tecido produzido pela presença...de um animal."[8][11]
Chisholm, Hugh, ed. (1911). «Dulse».Encyclopædia Britannica (em inglês)11.ª ed.Encyclopædia Britannica, Inc. (atualmente emdomínio público)