Nasi goreng, que significa «arrozfrito» é por vezes considerado o prato nacional daIndonésia, embora haja versões semelhantes em vários países da Ásia, que se tornaram populares também no Ocidente.[1] É uma mistura dearroz cozido,vegetais,condimentos, e opcionalmente ovos, carne degalinha (ou outra) emariscos, todos fritos numwok e normalmente ornamentados com vegetais crus, comopepino,tomate oucebolinho, ou com "krupuk" (chips de camarão). É semelhante aoarroz chau chau daculinária de Macau.
A receita básica consiste em fritar o arroz commolho de soja ("ketjap manis"),chalotas,alho emalagueta ("sambal oelek"). A versão em que o arroz é servido com umovo estrelado chama-se por vezes "Nasi Goreng Special". O “Nasi Goreng Seafood” levacamarão (“udang”) elula (“cumi cumi”). Noutra receita popular, começa por se fazer umaomelete simples que se corta em tiras; no wok salteia-secebola,alho,alho-porro e malaguetas e juntam-se tiras de carne de galinha cozida (ou restos de outra preparação) e camarões pequenos; quando a carne e os camarões estão cozidos, junta-se o arroz, o molho de soja e as tiras de omelete. Em vez de fritar a carne ou mariscos, é comum acompanhar o arroz frito comespetadas (“satay”).[1]
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