Laranjas – segmentos inteiros, cortados ao meio e descascadosLaranjas depois de descascadasFlores de laranjeira e laranjas na árvoreLaranjas e suco de laranja
A laranja originou-se em uma região que abrange aChina meridional, onordeste da Índia eMyanmar,[8][9] e a primeira menção da laranja doce foi naliteratura chinesa em 314 a.C.[2] Em 1987, as laranjeiras foram consideradas aárvore frutífera mais cultivada do mundo.[10] As laranjeiras são amplamente cultivadas emclimas tropicais esubtropicais por seus frutos doces. O fruto da laranjeira pode ser consumido fresco, ou processado por seusuco ou casca aromatizados.[11] Em 2012, a laranja doce respondeu por aproximadamente 70% da produção de citros.[12]
Em 2019, foram cultivadas 79 milhões de toneladas de laranja em todo o mundo, com oBrasil produzindo 22% do total, seguido porChina eÍndia.[13]
Umclose de umaflor de laranjeiraFases iniciais do desenvolvimento do fruto
Todas as árvores cítricas pertencem ao únicogêneroCitrus e permanecem quase inteiramente interférteis. Isso incluitoranjas, limões, limas, laranjas e vários outros tipos e híbridos. Como a interfertilidade de laranjas e outros cítricos produziu numerosos híbridos ecultivares, emutações de gemas também foram selecionadas, ataxonomia cítrica é bastante controversa, confusa ou inconsistente.[12][14] O fruto de qualquer árvore cítrica é considerado umhesperídio, uma espécie debaga modificada; é coberto por uma casca originada por um espessamento áspero daparede do ovário.[15][16]
Diferentes nomes foram dados às muitas variedades da espécie.Laranja aplica-se principalmente à laranja-doce –Citrus sinensis (L.)Osbeck. A laranjeira é umaárvore perene eflorida, com uma altura média de 9 to 10 m (30 to 33 ft), embora alguns espécimes muito antigos possam atingir 15 m (49 ft).[17] Suas folhas ovais,dispostas alternadamente, têm 4 to 10 cm (1,6 to 3,9 in) de comprimento e margenscrenuladas.[18] As laranjas-doces crescem em uma variedade de tamanhos e formas que variam de esféricas aoblongas. Dentro e preso à casca há um tecido branco poroso, omesocarpo branco e azedo oualbedo (medula).[19] A laranja contém uma série decarpelos distintos (segmentos) dentro, tipicamente cerca de dez, cada um delimitado por uma membrana, e contendo muitasvesículas cheias de suco e geralmente algumas sementes.[20] Quando não maduro, o fruto é verde. A casca granulada irregular da fruta madura pode variar de laranja brilhante a amarelo-laranja, mas frequentemente retém manchas verdes ou, em condições de clima quente, permanece totalmente verde. Como todas as outras frutas cítricas, a laranja doce não é climatérica. O grupoCitrus sinensis é subdividido em quatro classes com características distintas: laranjas comuns, laranjas sanguíneas ou pigmentadas, laranjas de umbigo e laranjas sem ácido.[21][22][23]
Outros grupos cítricos também conhecidos como laranjas são:
Laranja bergamota (Citrus bergamia Risso), cultivada principalmente na Itália por sua casca, produzindo uma essência primária para perfumes, também usada para aromatizar ocháEarl Grey. É um híbrido de laranja azeda x limão.[24]
Laranja-azeda (Citrus aurantium), que, assim como a laranja doce, é um híbrido de pomelo x tangerina, mas surgiu de um evento distinto de hibridização.[25]
A tangerina (Citrus reticulata) é uma espécie original de citrino e um progenitor da laranja comum.
Laranja trifoliata (Poncirus trifoliata), às vezes incluída no gênero (classificada comoCitrus trifoliata). Muitas vezes serve como porta-enxerto para laranjeiras doces e outras cultivares de citrinos.[26]
Mandarinas
Um grande número de cultivares tem, como a laranja doce, uma mistura deancestralidade de pomelo e tangerina. Algumas cultivares são híbridos de tangerina-pomelo, criados a partir dos mesmos pais que a laranja doce (por exemplo, otangor e a tangerinaponkan). Outras cultivares são híbridos de laranja doce x tangerina (por exemplo, clementinas). Os traços da mandarina geralmente incluem ser menor e achatada, mais fácil de descascar e menos ácido.[27] As características do pomelo incluem um albedo branco espesso (medula da casca, mesocarpo) que está mais intimamente ligado aos segmentos.
As laranjeiras geralmente são enxertadas. A parte inferior da árvore, incluindo as raízes e o tronco, é chamada de porta-enxerto, enquanto a copa frutífera tem dois nomes diferentes: borbulha (quando se refere ao processo de enxertia) e enxerto (quando se refere à variedade de laranja).[28]
A palavralaranja deriva dosânscritoनारङ्ग (nāraṅga ounagrungo[29][30]), que significa 'laranjeira', que por sua vez deriva de uma palavra raizdravídica (compareநரந்தம் eനാരങ്ങ (narandam enaranja) que se refere à laranja-azeda emtâmil emalaiala, respectivamente).[31] A palavra sânscrita chegou àslínguas européias através dopersaنارنگ (nārang) e seuderivadoárabeنارنج (nāranj).[29]
Laranjas Amarelas e Tangerinas Verdes por Zhao Lingrang, pintura chinesa dadinastia Sung (MPN)
A laranja-doce não é umfruto silvestre,[17] tendo surgido nadomesticação de umcruzamento entre umatangerina não pura e umpomelohíbrido que tinha um componente substancial de tangerina. Como seuADN plastídico é o de pomelo, provavelmente foi o pomelo híbrido, talvez umretrocruzamento de pomelo BC1, que foi opaimaterno da primeira laranja.[7][32] Com base na análisegenômica, as proporções relativas das espécies ancestrais na laranja doce são de aproximadamente 42% de pomelo e 58% de tangerina.[33] Todas as variedades de laranja-doce descendem deste cruzamento protótipo, diferindo apenas por mutações selecionadas durante a propagaçãoagrícola.[32] As laranjas-doces têm uma origem distinta da laranja amarga, que surgiu independentemente, talvez na natureza, de um cruzamento entre os pais de tangerina pura e pomelo.[32] A primeira menção da laranja-doce naliteratura chinesa data de 314 a.C.[2]
NaEuropa, osmouros introduziram a laranja naPenínsula Ibérica, que era conhecida comoAl-Andalus, com cultivo em larga escala a partir do século X, como evidenciado por complexas técnicas de irrigação especificamente adaptadas para apoiar pomares de laranja.[34] Asfrutas cítricas — entre elas alaranja-azeda — foram introduzidas naSicília no século IX durante o período doEmirado da Sicília, mas a laranja-doce era desconhecida até o final do século XV ou início do século XVI, quandocomerciantesitalianos eportugueses trouxeram laranjeiras para a área doMediterrâneo.[10] Pouco depois, a laranja-doce rapidamente foi adotada como frutocomestível. Era considerado um alimento de luxo cultivado por pessoas ricas em conservatórios privados, chamadosorangeries. Em 1646, a laranja-doce era bem conhecida em toda a Europa.[10]Luís XIV de França tinha um grande amor por laranjeiras, e construiu a maior de todas asorangeries reais noPalácio de Versalhes.[35] EmVersalhes, laranjeiras em vasos em cubas deprata maciça foram colocadas em todas as salas do palácio, enquanto aorangerie permitia o cultivo da fruta durante todo o ano para abastecer acorte. Quando Luís condenou seuministro das Finanças,Nicolas Fouquet, em 1664, parte dos tesouros que ele confiscou eram mais de mil laranjeiras da propriedade de Fouquet emVaux-le-Vicomte.[36]
Agricultores daFlórida obtiveram sementes deNova Orleães por volta de 1872, após o que os laranjais foram estabelecidos enxertando a laranja-doce emporta-enxertos de laranja-azeda.[10]
O sabor das laranjas é determinado principalmente pelas proporções relativas deaçúcares eácidos, enquanto oaroma da laranja deriva decompostos orgânicos voláteis, incluindoálcoois,aldeídos,cetonas,terpenoides eésteres.[39][40] Os compostoslimonoides azedos, como alimonina, diminuem gradualmente durante o desenvolvimento, enquanto os compostos aromáticos voláteis tendem a atingir o pico no meio e no final da estação.[41] A qualidade do sabor tende a melhorar mais tarde nas colheitas, quando há uma maior relação açúcar/ácido com menos azedura.[41] Como fruta cítrica, a laranja é ácida, com níveis depH variando de 2.9[42] a 4.0.[42][43]
As qualidades sensoriais variam de acordo com o background genético, condições ambientais durante o desenvolvimento,maturação na colheita, condições pós-colheita e duração do armazenamento.[39][40]
Apolpa da laranja é 87% deágua, 12% decarboidratos, 1% deproteína e contémgordura insignificante (ver tabela). Como quantidade de referência de 100 gramas, a polpa da laranja fornece 47 calorias e é uma rica fonte de vitamina C[44], fornecendo 64% dovalor diário. Nenhum outromicronutriente está presente em quantidades significativas (ver tabela). As laranjeiras são mais ricas em vitamina C que outros citrinos, como as tangerineiras[44], mas o teor desta vitamina varia bastante com a cultivar e o modo de produção, sendo mais alto nos frutos produzidos em agricultura biológica (orgânica)[44].
ODepartamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) estabeleceu as seguintesclassificações para laranjas da Flórida, que se aplicam principalmente a laranjas vendidas como frutas frescas: US Fancy, US No. 1 Bright, US No. 1, US No. 1 Golden, US No. 1 Bronze, US No. 1 Russet, US No. 2 Bright, US No. 2, US No. 2 Russet e US No. 3.[48] As características gerais graduadas sãocor (tantomatiz quanto uniformidade), firmeza, maturação, características varietais,textura e forma.Fancy, o grau mais alto, requer o mais alto grau de cor e ausência de manchas, enquanto os termosBright,Golden,Bronze eRusset referem-se apenas à descoloração.
Os números de classificação são determinados pela quantidade de manchas desagradáveis na pele e firmeza da fruta que não afetam a segurança do consumidor. O USDA separa manchas em três categorias:
Manchas gerais:amoníaco, pele degamo,melanose endurecido, vincos, decadência, crosta, umbigo dividido, queimadura por pulverização, segmentos não desenvolvidos, segmentos não cicatrizados e frutos com vermes
Injuries to fruit: bruises, green spots, oil spots, rough, wide, or protruding navels, scale, scars,skin breakdown, and thorn scratches
Damage caused by dirt or other foreign material, disease, dryness, or mushy condition, hail, insects, riciness or woodiness, and sunburn.[48]
Natureza morta com laranjas em um prato, 1640Jean-Baptiste Oudry,The Orange Tree, 1740
Como a maioria das plantas cítricas, as laranjas se dão bem emtemperaturas moderadas — entre 15,5 e 29 °C (59,9 e 84,2 °F) — e requerem quantidades consideráveis desol e água. Tem sido sugerido que o uso derecursos hídricos pela indústria cítrica noOriente Médio é um fator que contribui para adessecação daregião. Outro elemento significativo no pleno desenvolvimento do fruto é a variação de temperatura entre overão e oinverno e, entre odia e anoite. Emclimas mais frios, as laranjas podem ser cultivadas dentro de casa.
Como as laranjas são sensíveis àgeada, existem diferentes métodos para evitar danos causados pela geada às plantações e árvores quando são esperadas temperaturas abaixo do congelamento. Um processo comum é borrifar as árvores com água para cobri-las com uma fina camada degelo que permanecerá exatamente no ponto de congelamento, isolando-as mesmo que a temperatura do ar caia muito mais. Isso ocorre porque a água continua a perder calor enquanto o ambiente estiver mais frio do que está, e assim a água que se transforma em gelo no ambiente não pode danificar as árvores. Essa prática, no entanto, oferece proteção apenas por um período muito curto.[49] Outro procedimento équeimaróleocombustível emaquecedores de pomar colocados entre as árvores. Esses dispositivos queimam com grande emissão de partículas, de modo que acondensação dovapor de água nas partículas defuligem evita a condensação nasplantas e aumenta muito ligeiramente a temperatura doar. Os aquecedores de pomar foram desenvolvidos pela primeira vez depois que um congelamento desastroso nosul da Califórnia em janeiro de 1913 destruiu uma safra inteira.[50]
É possível cultivar laranjeiras diretamente a partir de sementes, mas elas podem ser inférteis ou produzir frutos que podem ser diferentes de seus pais. Para que a semente de uma laranja comercial cresça, ela deve ser mantida sempre úmida. Uma abordagem é colocar as sementes entre duas folhas de papel toalha úmido até que elas germinem e depois plantá-las, embora muitos cultivadores simplesmente coloquem as sementes diretamente no solo.
As laranjeiras cultivadas comercialmente são propagadas assexuadamente enxertando uma cultivar madura em um porta-enxerto de mudas adequado para garantir o mesmo rendimento, características idênticas de frutas e resistência a doenças ao longo dos anos. A propagação envolve duas etapas: primeiro, um porta-enxerto é cultivado a partir de sementes. Então, com aproximadamente um ano de idade, o topo frondoso é cortado e um botão retirado de uma variedade específica de enxerto é enxertado em sua casca. O enxerto é o que determina a variedade da laranja, enquanto o porta-enxerto torna a árvore resistente a pragas e doenças e adaptável asolos específicos e condições climáticas. Assim, os porta-enxertos influenciam a taxa de crescimento e têm efeito sobre a produtividade e qualidade dos frutos.[51]
Os porta-enxertos devem ser compatíveis com a variedade neles inserida, pois, caso contrário, a árvore pode declinar, ser menos produtiva ou morrer.[51]
Entre as várias vantagens daenxertia estão que as árvores amadurecem uniformemente e começam a dar frutos mais cedo do que as reproduzidas por sementes (3 a 4 anos em contraste com 6 a 7 anos),[52] e que permite combinar os melhores atributos de um rebento com os de um porta-enxerto.[53]
Colheitadeiras mecânicas que balançam odossel estão sendo usadas cada vez mais na Flórida para colher laranjas. As máquinas agitadoras de dossel atuais usam uma série de dentes de seis a sete pés de comprimento para sacudir o dossel da árvore em um curso e frequência relativamente constantes.[54]
Normalmente, as laranjas são colhidas uma vez que estão com uma cor mais pálida.[55]
As laranjas devem estar maduras quando colhidas. NosEstados Unidos, as leis proíbem a colheita de frutas imaturas para consumo humano no Texas, Arizona, Califórnia e Flórida.[56] Laranjas maduras, no entanto, geralmente têm uma corverde ouamarelo-esverdeada na casca. O gásetileno é usado para transformar a pele verde emlaranja. Este processo é conhecido como "degradação", também chamado de "gaseificação", "transpiração" ou "cura".[56] As laranjas são frutas não climatéricas e não podem amadurecer internamente após a colheita em resposta ao gás etileno, embora possam desverdear externamente.[57]
Comercialmente, as laranjas podem ser armazenadas porrefrigeração em câmaras deatmosfera controlada por até doze semanas após a colheita. A vida de armazenamento depende, em última análise, da cultivar, maturidade, condições pré-colheita e manuseio.[58] Emlojas emercados, no entanto, as laranjas devem ser expostas em prateleiras não refrigeradas.
Em casa, as laranjas têm uma vida útil de cerca de um mês.[59] Em ambos os casos, de forma ideal, eles são armazenados soltos em um saco plástico aberto ou perfurado.[59]
A primeira grandepraga que atacou as laranjeiras nos Estados Unidos foi acochonilha felpuda (Icerya purchasi), importada daAustrália para a Califórnia em 1868. Em vinte anos, destruiu os pomares de citros ao redor de Los Angeles e limitou o crescimento da laranja em toda a Califórnia. Em 1888, o USDA enviou Alfred Koebele para a Austrália para estudar esseinseto em seuhabitat nativo. Ele trouxe consigo espécimes deNovius cardinalis, umajoaninha australiana, e em uma década a praga foi controlada.[60]
A doença dogreening dos citros, causada pela bactériaLiberobacter asiaticum, é a mais séria ameaça à produção de laranja desde 2010. Caracteriza-se por estrias de diferentes tonalidades nasfolhas e frutos deformados, mal coloridos e sem sabor. Em áreas onde a doença é endêmica, as árvores cítricas vivem apenas cinco a oito anos e nunca dão frutos adequados ao consumo.[61] Nohemisfério ocidental, a doença foi descoberta na Flórida em 1998, onde atacou quase todas as árvores desde então. Foi relatado no Brasil pelo Fundecitrus Brasil em 2004.[61] A partir de 2009, 0,87% das árvores nas principais áreas de cultivo de laranja do Brasil (São Paulo eMinas Gerais) apresentaram sintomas degreening, um aumento de 49% em relação a 2008.[62]
A doença é transmitida principalmente por duas espécies de insetospsilídeos. Um deles é o psilídeo cítrico asiático (Diaphorina citri Kuwayama), eficientevetor deLiberobacter asiaticum.predadores generalistas como as joaninhasCurinus coeruleus,Olla v-nigrum,Harmonia axyridis eCycloneda sanguinea, e oscrisopídeosCeraeochrysaspp. eChrysopearl spp. contribuem significativamente para a mortalidade do psilídeo cítricoasiático, o que resulta em uma redução de 80 a 100% nas populações de psilídeo. Em contraste, oparasitismo porTamarixia radiata, umparasitoide espécie-específico do psilídeo cítrico asiático, é variável e geralmente baixo no sudoeste da Flórida: em 2006, atingiu uma redução de menos de 12% de maio a setembro e 50% em novembro.
Em 2007, aplicações foliares deinseticidas reduziram as populações de psilídeos por um curto período, mas também suprimiram as populações de joaninhas predadoras. A aplicação dealdicarbe no solo proporcionou controle limitado do psilídeo cítrico asiático, enquanto asimidaclopridas em árvores jovens foram eficazes por dois meses ou mais.[63]
O manejo da doença dogreening dos citros é difícil e requer uma abordagem integrada que inclui o uso de estoque limpo, eliminação do inóculo por meiosvoluntários eregulatórios, uso de pesticidas para controlar vetores de psilídeos na cultura cítrica e controle biológico de vetores de psilídeos em áreas não cultivadas reservatórios. A doença dogreening dos citrinos não está sob gestão completamente bem sucedida.[61]
Em 2020, a produção mundial de laranja foi de 75 milhões detoneladas, liderada pelo Brasil com 22% do total, seguido por Índia, China, Estados Unidos e México como outros grandes produtores (tabela).
Nos Estados Unidos, os bosques estão localizados principalmente na Flórida, Califórnia e Texas.[65] A maior parte da safra da Califórnia é vendida como frutas frescas, enquanto as laranjas da Flórida são destinadas a produtos de suco. A área deIndian River, na Flórida, é conhecida pela alta qualidade de seu suco, que muitas vezes é vendido fresco nos Estados Unidos e frequentemente misturado com suco produzido em outras regiões porque as árvores de Indian River produzem laranjas muito doces, mas em quantidades relativamente pequenas.[66]
O suco de laranja é comercializado internacionalmente como suco de laranja concentrado e congelado para reduzir o volume utilizado, de modo que os custos dearmazenamento etransporte sejam menores.[67]
O Brasil é o maior produtor mundial de laranja. A área total de plantio é estimada em 800 mil hectares. Estima-se que, de cada cinco copos desuco consumidos no mundo, três sejam produzidos noBrasil, que já deteve 50 % da produção mundial, exporta 98 % do que produz e detém 85 % de participação no mercado mundial. Na safra 2019, a produção brasileira foi de pouco mais de 17 milhões de toneladas. O Estado deSão Paulo é o maior produtor, respondendo por 77 % do total produzido no Brasil (13,2 milhões de toneladas). Outros estados com produção considerável sãoMinas Gerais (989 mil toneladas),Paraná (694 mil toneladas) eBahia (574 mil toneladas).[68][69] O Brasil é um grande exportador desuco de laranja: na safra 2019/2020, exportou quase 1 milhão de toneladas de suco, a um valor de US$ 1,650 bilhão, principalmente para a União Européia e os Estados Unidos. É um produto de alta importância na pauta de exportações do país.[70]
As principais laranjas para consumo in natura noBrasil são alaranja-da-baía, laranja seleta, laranja japonesa,laranja-lima elaranja-pera.[71] Já as principais laranjas utilizadas para a produção de sucos são a Laranja Valência, Pera Rio, Folha Murcha, Charmute e Hamlin.[72]
Já em Portugal, onde a área plantada é estimada em 20 361 hectares, as principais variedades são Baía, Newhall, Dalmau ou Navelina, Lane Late, Navel Late, Rhodee Barnfield, Valência Late (clones: D. João, Frost, Olinda), de Setúbal e Jaffa.[73] Em 2015 a produção de laranja neste país atingiu as 246,6 mil toneladas.[74]
Kinnow, uma variedade de tangerina amplamente cultivada no Paquistão
Laranjas, cujo sabor pode variar dedoce aazedo, são comumente descascadas e comidas frescas ou espremidas para suco. A casca azeda grossa é geralmente descartada, mas pode ser processada emração animal pordessecação, usandopressão ecalor. Também é usado em certasreceitas como aromatizante ouguarnição. A camada mais externa da casca pode ser finamente ralada com umralador para produzirraspas de laranja. As raspas são populares na culinária porque contém óleos e têm um sabor forte semelhante ao da polpa de laranja. A parte branca da casca, incluindo a medula, é uma fonte depectina e tem quase a mesma quantidade de vitamina C que acarne e outrosnutrientes.
Apesar de não ser tão suculenta ou saborosa quanto a polpa, a casca da laranja é comestível e possui teores significativos de vitamina C,fibra alimentar,polifenois totais, carotenoides,limoneno e minerais dietéticos, comopotássio emagnésio.[75]
O suco de laranja é obtido espremendo a fruta em uma ferramenta especial (umextrator ouespremedor) e coletando o suco em umabandeja embaixo. Isso pode ser feito em casa ou, em escala muito maior,industrialmente. O Brasil é o maior produtor de suco de laranja do mundo, seguido pelos Estados Unidos, onde é uma dascommodities negociadas naNew York Board of Trade. O concentrado de suco de laranja congelado é feito de suco de laranja espremido na hora e filtrado.[76]
O óleo de laranja doce é umsubproduto da indústria do suco produzido pela prensagem da casca. É usado para aromatizar alimentos e bebidas e também na indústria de perfumes e aromaterapia por sua fragrância. O óleo de laranja-doce consiste em aproximadamente 90% de D-limoneno, umsolvente usado em vários produtos químicos domésticos, como condicionadores de madeira para móveis e, juntamente com outros óleos cítricos,detergentes e produtos de limpeza para as mãos. É um agente de limpeza eficiente com cheiro agradável, promovido por serecologicamente correto e, portanto, preferível aospetroquímicos. D-limoneno é, no entanto, classificado como irritante para a pele e muito tóxico para a vida aquática em diferentes países.[77][78]
As conservas de marmelada são tradicionalmente feitas com laranjas de Sevilha, que são menos doces. Todas as partes da fruta são utilizadas: ocaroço e as sementes (separados e colocados em um saco de musselina) sãofervidos em uma mistura de suco, casca lascada, polpa fatiada, açúcar e água para extrair sua pectina, o que ajuda a conservar.
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